Ce qu'il faut savoir avant de faire cuire votre dinde à l'envers

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Vous avez passé des jours (peut-être des semaines) à planifier votre mieux dîner de Thanksgiving déjà. Qu'allez-vous faire et servir au casting de la famille et des amis de cette année? Vous avez les recettes classiques du dîner de Thanksgiving, peut-être quelques nouvelles (un savoureux Plat d'accompagnement de Thanksgiving , peut-être?), mais le véritable héros de la table est l'oiseau. Et il n'y a rien de pire que de préparer et Recette de dinde de Thanksgiving pendant des heures pour le faire sortir du four trop cuit, sec et insipide. Franchement, ce serait une tragédie.

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Chacun a sa façon de cuisiner une dinde pour le meilleur oiseau de Thanksgiving de tous les temps. Certaines personnes jurent même en retournant et en faisant cuire la dinde à l'envers. C'est en fait une idée assez simple: pour un oiseau plus juteux, faites rôtir votre dinde côté poitrine vers le bas pendant les 30 à 45 premières minutes de cuisson, puis retournez-la. La théorie est que le jus de la dinde se rassemblera dans la poitrine, assurant ainsi l'oiseau le plus humide jamais.



Bien que ce hack semble donner un rôti riche en saveurs, le Good Housekeeping Test Kitchen dit que c'est trop beau pour être vrai. En fait, ce n'est même pas la meilleure façon de faire une dinde.



Pourquoi vous ne devriez pas faire cuire votre dinde à l'envers

Imaginez ceci: 40 minutes après avoir rôti votre dinde à l’envers, vous êtes prêt au four et la minuterie sonnera d’une minute à l’autre. Le four est réglé quelque part entre 375F et 400F, ce qui signifie qu'il y a une grille de rôtissage chaude assise dans une rôtissoire chaude tenant une dinde chaude à l'envers, qui pèse probablement au moins 12 lb.

À ce stade, vous vous demandez peut-être si vous auriez dû essayer cette méthode en premier lieu, mais vous êtes trop loin, et là a être un moyen de retourner ce gros oiseau. Attrapez-vous une cuillère en bois et une liasse de serviettes en papier? Enveloppez-vous les gants de cuisine dans du papier d'aluminium? Pourrait-il y avoir un moyen sûr et facile de retourner votre dinde à l'endroit? La réponse est non. Il est prudent de dire que cuire la dinde à l'envers posera un problème lorsque vous essayez de la retourner, au risque de vous éclabousser de graisse de dinde chaude ou de vous brûler la main sur la grille à rôtir.

Retourner votre dinde peut vous empêcher de le dévoiler.

Si vous faites cuire la dinde à l'envers, nous avons constaté que la grille à rôtir peut laisser des marques et des entailles disgracieuses sur la poitrine de la dinde. Ou pire, vous pourriez déchirer la peau en essayant de la retourner. Et cela peut être perfide si vous vivez pour ce moment de sculpture glamour une fois par an. Donc, au lieu de cuire la dinde à l'envers, tenez-vous-en à la rôtir à l'endroit pour le plus bel oiseau. Et si vous cherchez de l'inspiration, consultez notre ultime Recettes de dinde de Thanksgiving , pour tout, de l'oiseau frit à la poitrine rôtie aux épices. Joyeux Action de Graces!



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Le saumurage est le réel idée gagnante.

Découvrez comment cuire une dinde de la bonne manière: c'est la méthode la plus infaillible pour vous assurer que votre dinde ne se dessèchera pas lorsque vous la rôtirez. Apprentissage comment saumurer une dinde donnera des tranches parfaitement humides. En ce qui concerne le saumurage, vous avez deux options: Frottez l'oiseau partout avec du sel casher quelques jours à l'avance ou utilisez une saumure liquide concentrée en sel. Non seulement le saumurage de votre dinde emprisonne l'humidité de votre oiseau, ce qui donne une dinde spectaculaire, mais il offre également une pièce maîtresse de Thanksgiving sérieusement bien assaisonnée (et une épopée Les restes de Thanksgiving , trop!).

J'espère que vous avez lu tout ce qui précède avant de mettre votre oiseau au four en premier lieu. Je veux dire, diable, et si votre oiseau est un jalopy de 20 livres? Vous ne voulez pas essayer de le retourner, de le tourner ou de le faire pivoter. Et vous ne voulez vraiment pas apprendre à sculpter une dinde à l'envers. Prenez simplement un rouleau de papier d'aluminium à la place. Si votre oiseau a l'air de brunir trop rapidement, il suffit de le couvrir de papier d'aluminium - cela fonctionnera tout aussi bien pour garder la viande humide.

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