Qu'est-ce que Farro? Pourquoi vous devriez ajouter ce grain ancien à votre rotation de dîner

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La façon la plus simple de remplir votre assiette - et votre estomac - est avec une portion de grains entiers. Lorsque vous l'associez à votre go-to poulet grillé et un côté de légumes rôtis , alors tu as un repas sain mais délicieux que tout le monde aimera. Mais éliminons cela: tous les grains ne sont pas créés égaux. Contrairement au riz, farro - un grain entier riche en protéines et en fibres qui a des racines anciennes - est riche en nutriments, minéraux et antioxydants. Cela signifie qu'il devrait être un aliment de base dans votre garde-manger (si ce n'est déjà fait).

Voici toutes les informations dont vous avez besoin avant d'ajouter ce grain moelleux et savoureux à votre assiette:



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Qu'est-ce que farro?

Certains l'appellent farro. Autres par erreur appelez-le orthographié. À part le nom, ce grain riche en nutriments remonte au début de la Mésopotamie (nous parlons d'il y a 20 000 ans, les gens!). Bien qu'il soit un aliment de base en Europe - en Italie, en particulier - depuis des décennies, il gagne maintenant du terrain dans les États avec végétariens et familles recherchant repas bon marché en semaine . Ce grain entier regorge de nutriments, de saveur de noisette et d'une texture moelleuse, ce qui le rend parfait pour les plats de style risotto, les soupes, les ragoûts, les casseroles et les sautés.



Comment et où achetez-vous du farro?

Acheter du farro n'est pas aussi simple que vous le pensez - et malheureusement, disséquer l'emballage ne vous aidera pas (à moins que vous ne sachiez ce que vous cherchez). Bien que le farro medio soit de loin le plus populaire aux États-Unis, t voici trois variétés courantes de farro que vous pourriez apercevoir à l'épicerie:

    • Einkorn a.k.a.farro petit
    • Emmer a.k.a. moyen farro
    • Épeautre a.k.a. grand farro

La façon dont le farro est transformé est ce qui détermine sa saveur et, surtout, le temps de cuisson.

Graines de blé perlées: C'est ce que vous trouverez dans la plupart des épiceries américaines. Bien qu'elle n'ait pas autant de saveur que les autres variétés, elle a le temps de cuisson le plus court (ce qui explique pourquoi la plupart des gens l'aiment).



Farro semi-perlé: Cette version est le meilleur des deux mondes avec la moitié du grain intact et un temps de cuisson réduit.

Farro entier: Comme le grain est toujours intact, cette version contient le plus de nutriments par portion et la saveur la plus forte. Même après avoir trempé les grains pendant la nuit, le farro entier prend généralement au moins 30 minutes à cuire.

Quelle est la valeur nutritionnelle du farro?

Portion: 1/4 tasse de farro sec

  • 200 calories
  • 1,5 g de graisse totale
  • 0g de graisses saturées
  • 0 mg de cholestérol
  • 0 mg de sodium
  • 37g de glucides
  • 7g de fibres
  • 0g de sucre
  • 7g de protéines

Le farro est-il plus sain que le riz?

Bref oui. 'Farro est similaire dans profil nutritionnel du quinoa en ce qu'il est plus riche en protéines végétales que le riz », dit Jaclyn Londres, MS, RD, CDN , Directeur de la nutrition au Good Housekeeping Institute . Mais si vous avez du mal à choisir entre le quinoa et le farro, laissez vos papilles gustatives faire l'appel: «La beauté de l'utilisation du farro par rapport à d'autres céréales complètes à 100% est son goût chaleureux et sa saveur de noisette. Quoi qu'il en soit, ces grains vous garderont rassasiés grâce aux fibres, aux antioxydants et aux minéraux comme le fer, le magnésium et le zinc.

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En fait, en mangeant 100% grains entiers comme Farro, vous contribuez à réduire le risque de maladie cardiaque, de diabète et de déclin cognitif. Pour tous ceux qui souffrent de ballonnements, une portion de ces céréales riches en minéraux aidera à dégonfler votre corps, car elles contrebalancent le sel. Dans le processus, ils donnent également un coup de pouce à votre système immunitaire en «améliorant l'intégrité des bactéries immuno-protectrices qui vivent déjà dans votre tube digestif». Gagnant-gagnant.

Vous vous demandez si farro est un glucide? Ouais. C'est un grain entier, après tout. Attention: c'est ne pas sans gluten non plus.

Comment cuisinez-vous farro?

Comme la plupart des céréales - pensez: riz , quinoa, orge , et ainsi de suite - farro est fondamentalement infaillible pour cuisiner. Semblable au quinoa, le farro doit être trempé pendant au moins 30 minutes avant la cuisson. Si vous prévoyez à l'avance et que vous souhaitez raccourcir le temps de cuisson total, faites tremper le farro pendant la nuit.

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