Que signifie réellement «biologique»? Voici comment décoder le label USDA, selon un nutritionniste

Fruits et légumes arc-en-ciel, vue de dessus Aiselin82Getty Images

Tu vois le mot 'biologique' jetés partout ces jours-ci - que ce soit sur la nourriture, les vêtements, produits de beauté , et plus. Mais que signifie réellement appeler quelque chose de bio? Le Département américain de l'agriculture Le National Organic Standards Board définit le terme comme suit:

«Biologique» est un terme d'étiquetage qui désigne les produits fabriqués sous l'autorité de la Loi sur la production d'aliments biologiques. Les principales lignes directrices pour la production biologique consistent à utiliser des matériaux et des pratiques qui améliorent l'équilibre écologique des systèmes naturels et qui intègrent les parties du système agricole dans un tout écologique.

D'accord ... Alors qu'est-ce que cette définition signifie réellement pour tu ? Voici ce que vous devez vraiment savoir sur l'achat et la consommation d'aliments biologiques.



Que signifie exactement bio?

Pour étiqueter un aliment comme biologique, il doit répondre aux des lignes directrices fixé par le USDA . Ceux-ci inclus:



  • Ne pas utiliser de substances interdites (la plupart des engrais et pesticides synthétiques) pendant trois ans avant la récolte
  • Ne pas utiliser d'organismes génétiquement modifiés (OGM)
  • Élever les animaux dans des conditions de vie adaptées à leurs comportements naturels (comme paître dans les pâturages), les nourrir à 100% d'aliments biologiques et ne pas administrer d'antibiotiques ou d'hormones
  • Omettre les conservateurs, colorants ou arômes artificiels d'aliments transformés à plusieurs ingrédients, à quelques exceptions près, comme le bicarbonate de soude dans les produits de boulangerie

Production agricole biologique utilise toujours des pesticides et des herbicides que la certification biologique de l'USDA normes ont accepté. Ce n'est pas parce que quelque chose est étiqueté «biologique» qu'aucun pesticide ou herbicide n'a été utilisé. Cela signifie simplement que ceux qui ont été appliqués répondaient aux normes de production de l'USDA pour le terme.

La définition du bio limite également l'utilisation de ' organismes génétiquement modifiés ». Les cultures OGM ont été génétiquement modifiées pour résister à l'application d'herbicides et de pesticides - des produits chimiques qui protègent les récoltes contre les virus et les insectes. L'introduction des OGM dans l'approvisionnement alimentaire a suscité un débat sur leurs implications sanitaires et environnementales. Tout ce qui porte le sceau organique USDA est automatiquement non-OGM.

Que signifie la nourriture biologique?

Sceau organique USDA USDA

Contrairement aux idées reçues, l'alimentation biologique renvoie à la production agricole, ne pas une directive spécifique relative à la nutrition ou à la santé. Pour qu'un produit porte le label biologique USDA, un tiers doit vérifier qu'au moins 95% des ingrédients sont biologiques. L'expression «à base d'ingrédients biologiques» signifie qu'au moins 70% des ingrédients utilisés sont considérés comme biologiques.



Les aliments peuvent encore être bio même s'ils ne sont pas étiquetés comme tels. Étant donné que la norme nécessite une vérification par un tiers, il existe un Coût associé au processus de certification. Les entreprises alimentaires doivent systématiquement fournir une documentation de sauvegarde afin d'utiliser le sceau «USDA Organic». Cela le rend moins souhaitable pour les marques plus petites ou plus récentes qui utilisent pratiques de production biologique , mais ne veulent pas encourir les frais de vérification.

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La nourriture biologique est-elle vraiment meilleure?

Malgré les gros titres controversés au sujet de cette allégation d'étiquetage, la pratique agricole utilisée pour produire des aliments ne détermine pas à quel point ils sont nutritifs pour vous, ni n'affecte directement votre état de santé. Exemple: le sucre de canne biologique est toujours du sucre . Les nutriments que vous trouverez dans les aliments sont ce qui, au fil du temps, affectent principalement votre santé - et non les méthodes de culture utilisées pour les fabriquer. En outre, les produits biologiques coûteront plus cher que leurs homologues non biologiques, ce qui est une considération essentielle pour la plupart d'entre nous sur un budget.

Il y a aussi la question de savoir si les cultures génétiquement modifiées sont nocives pour la santé. Mais à ce jour, il n'y a pas substantiel données qui impliquent que les cultures OGM disponibles sur le marché de consommation posent un risque direct .

Ingrédients de la salade de quinoa sur une planche à découper Studios photo TonicGetty Images

Le bio signifie-t-il sain?

Réponse courte? Non. Les méthodes de culture ne rendent pas universellement les aliments meilleurs ou pires pour vous sur le plan nutritionnel. Cela est particulièrement vrai lorsque vous envisagez une alimentation globale équilibrée. Par exemple, le bœuf biologique de l'USDA est nourri à l'herbe, ce qui signifie que vous y trouverez un peu plus d'acides gras oméga-3 par rapport aux bovins élevés de manière conventionnelle. Mais si vous consommez également régulièrement des fruits de mer, vous êtes déjà obtenir les oméga-3 dont vous avez besoin .

Lorsque vous voyez un titre alarmiste sur un pesticide spécifique utilisé dans l'agriculture conventionnelle, il parle presque toujours d'exposition par la proximité (c.-à-d. travail sur le terrain), sans ingérer les aliments que nous mangeons. Certaines études démographiques montrent une corrélation entre l'achat d'aliments biologiques et une meilleure santé, mais il est important de prendre en compte les autres facteurs qu'implique l'achat d'aliments biologiques, y compris le mode de vie et le statut socio-économique. Puisqu'il n'y a pas lien spécifique et isolé entre les deux, nous ne pouvons tout simplement pas utiliser le terme «biologique» pour signifier «sain» - malgré le fait qu'il est souvent commercialisé en tant que tel.

Quant aux OGM et à votre santé? Le plus récent et le plus complet Académie nationale des sciences Le rapport indique que même si les cultures génétiquement modifiées peuvent varier dans la composition nutritionnelle, la variation n'est pas supérieure à ce qui se produirait naturellement parmi les cultures sans OGM. Le rapport a également analysé les données d'études à grande échelle depuis que les OGM sont entrés dans l'approvisionnement alimentaire dans les années 90, mais n'a trouvé aucune association avec l'incidence des maladies chroniques et les habitudes alimentaires.

Le plus gros problème avec les OGM d'un point de vue nutritionnel est les produits dans lesquels ils se trouvent habituellement: les aliments et les boissons hautement transformés. Les cultures OGM les plus prédominantes - le maïs et le soja - peuvent entrer dans des aliments emballés chargés de sucre ajouté (p.

Y a-t-il quelque chose de vraiment organique?

Dans la nourriture, oui. C'est parce que l'USDA oblige les entreprises à suivre certaines pratiques agricoles avant d'être vérifiées. Mais en autres types de produits , ce n'est pas nécessairement le cas.

L'essentiel: Bien que nous ne sachions toujours pas tout sur les OGM et les pratiques de culture biologique, il y a une chose à propos de ce débat que je peux dire avec confiance: il est plus important de savoir exactement quels aliments sont sains, nutritifs et favorables à la santé en général plutôt que de se concentrer sur une revendication d'étiquette spécifique.

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Diététiste diplômée d'un baccalauréat ès arts de l'Université Northwestern et d'une maîtrise ès sciences en nutrition clinique de l'Université de New York, Jaclyn «Jackie» London a géré tout le contenu, les tests et l'évaluation de Good Housekeeping liés à la nutrition de 2014 à 2019.Ce contenu est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page pour aider les utilisateurs à fournir leurs adresses e-mail. Vous pouvez trouver plus d'informations à ce sujet et du contenu similaire sur piano.io Publicité - Continuer la lecture ci-dessous