Un guide étape par étape de la meilleure recette de bouillon de poulet maison

 Mike Garden

Il peut être facile d’acheter en magasin, mais rien ne rend un plat plus spécial qu’une recette de bouillon de poulet maison. Que vous mijotiez une soupe d'automne , faisant un ragoût copieux ou impressionner vos convives avec un délicieux risotto , le bouillon de poulet fait maison peut faire passer vos plats de moyens à extraordinaires en raison de sa riche saveur. Mais trouver une recette qui ne semble pas compliquée peut être intimidant. Heureusement pour vous, nous sommes là pour vous aider.

Alors, quels sont les avantages de faire votre propre bouillon de poulet à la maison? Lorsque vous préparez votre propre bouillon de poulet du début à la fin, vous pouvez contrôler les ingrédients que vous ajoutez et vous assurer d'obtenir exactement ce que vous voulez. Bien qu'il puisse être difficile de surveiller le sodium et d'autres additifs lorsque vous achetez votre bouillon au magasin, la cuisson de votre propre bouillon signifie que vous pouvez mesurer avec précision le sel utilisé (et obtenir des nutriments à partir d'une plus grande variété de légumes, si c'est votre désir! ). Nous aimons également le fait que le bouillon de poulet fait maison peut se conserver au congélateur jusqu'à trois mois.



Publicité - Continuez à lire ci-dessousune Rassemblez vos ingrédients Recette de bouillon de poulet Mike Garden

Ingrédients dont vous aurez besoin: 1 petit poulet (2 & frac12 à 3 lb), 1 gros oignon (8 oz), coupé en quartiers (laisser la peau est ok), 2 carottes moyennes (4 oz), parées et coupées en gros morceaux, 2 branches de céleri (4 oz), parés et coupés en gros morceaux, 8 brins de persil, 4 brins de thym, 1 gousse d'ail, 6 grains de poivre et 1 feuille de laurier.



Fournitures dont vous aurez besoin: 1 grande marmite, une écumoire, un chiffon à fromage, de la ficelle et une passoire.

deux Ajoutez de l'eau Recette de bouillon de poulet Mike Garden

Placez le poulet dans une grande marmite (celle-ci doit être haute et étroite plutôt que courte et large) et couvrez-la d'eau fraîche (environ 8 tasses). Assurez-vous d'utiliser un pot de quelques centimètres de plus que le poulet. Cela permet à l'eau de circuler autour des ingrédients et d'extraire le plus de saveur. Cela facilitera également l'élimination de tout ce qui remonte à la surface.

3 Mijoter et écrémer Recette de bouillon de poulet Mike Garden

Portez doucement l'eau à ébullition. Pendant qu'il mijote, écumez et jetez tout ce qui monte au sommet. Laisser mijoter 30 minutes.



4 Ajouter des légumes Recette de bouillon de poulet Mike Garden

Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et laisser mijoter encore 1 1/2 heure.

5 Faire un bouquet garni Recette de bouillon de poulet Mike Garden

Faire le bouquet garni (AKA un paquet d'herbes enveloppé dans un chiffon à fromage): Posez le persil, le thym, l'ail, les grains de poivre et la feuille de laurier sur un morceau de tissu à fromage replié. Enveloppez et nouez avec de la ficelle.

Utiliser ceci dans votre bouillon, c'est comme ajouter un sachet de thé - cela aidera à infuser la saveur des herbes dans le bouillon, tout en étant facile à enlever.

6 Ajouter le bouquet Garni Recette de bouillon de poulet Mike Garden

Ajouter le bouquet garni dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et que le bouillon soit très savoureux, 30 à 45 minutes (l'ajout du paquet d'herbes trop tôt peut faire cuire complètement les saveurs ou devenir ternes).

sept Retirer les légumes Recette de bouillon de poulet Mike Garden

Transférer le poulet et les légumes dans un grand bol et assaisonner le bouillon de sel. Râpez la viande, en jetant la peau et les os, et réservez pour servir avec de la soupe ou utiliser pour une autre recette.

8 Filtrer le stock Recette de bouillon de poulet Mike Garden

Tapisser une passoire avec une étamine rincée (placée sur une autre casserole ou une tasse à mesurer) et y verser le bouillon. Cela attrapera les restes supplémentaires laissés dans le bouillon.

9 Bocal et réfrigérer Recette de bouillon de poulet Mike Garden

Transférer le bouillon dans des bocaux ou des contenants et réfrigérer jusqu'à 5 jours ou congeler jusqu'à 3 mois.

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