Les épinards sont le superaliment légitime dont vous avez besoin dans votre vie

feuilles d Getty Images

Appelez cela l'effet Popeye. Alors que beaucoup associent les épinards à leur teneur en fer, ce sont en fait les nitrates contenus dans ces feuilles vertes qui vous donnent une vraie puissance. Une alimentation riche en nitrates peut potentiellement améliorer les performances sportives , réduire le taux de cholestérol , et réduire le risque de maladie cardiaque , parmi d'autres grands avantages:



Statistiques nutritionnelles

Portion: 1 tasse d'épinards crus



  • 7 calories
  • .9 g de protéines (2% DV)
  • 1 g de glucides
  • 0,7 g de fibres alimentaires (3% DV)
  • 29,7 mg de calcium (3% DV)*
  • 81 mg de fer (4% DV)
  • 14,7 mg de phosphore (1% DV)
  • 167,4 mg de potassium (4% DV)
  • 23,7 mg de magnésium (6% DV)
  • 8,4 mg de vitamine C (14% DV)
  • 2813 UI de vitamine A (56% DV)
  • 0,059 mg de vitamine B6 (3% DV)
  • 0,61 mg de vitamine E (2% DV)
  • 145 et vitamine K (181% DV)
  • 0,16 mg de zinc (1% DV)

* Il a été démontré que le calcium contenu dans les épinards a une faible biodisponibilité.

Bienfaits pour la santé des épinards

Outre les vitamines et les nutriments, les épinards sont remplis de nitrates et de glycolipides, ce qui peut réduire l'inflammation. Voici ce que ce légume peut faire d'autre:

  • Aide ton cœur: Les glycolipides contenus dans les épinards favorisent la production d’oxyde nitrique (NO) par le corps, qui aide à dilater les vaisseaux sanguins et à réduire l’athérosclérose.
  • Améliorez le cholestérol: Les nitrates ont le potentiel de réduire considérablement les triglycérides, le cholestérol total et Niveaux LDL .
  • Gardez votre glycémie sous contrôle: Les nitrates peuvent également aider à réduire la glycémie.
  • Se muscler: Oui, les nitrates à nouveau. Il a été démontré qu’ils améliorent les performances sportives en améliorant la circulation sanguine et les contractions musculaires.
  • Réduisez votre risque de cancer: Les épinards contiennent un produit chimique appelé N-oxalylglycine (NOG) qui a un effet suppresseur de tumeur potentiel.
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Maintenant que vous savez pourquoi les marins dessinent ce truc à la poubelle, répondez à vos principales questions sur les épinards:



Dois-je boire du jus vert?

Ajouter des épinards aux boissons peut être un moyen sain d'incorporer ce légume riche en nutriments à votre alimentation, surtout si vous êtes en déplacement. Cependant, il est important d'éviter régimes extrêmes , y compris le jus nettoie . Boire uniquement du jus vert pendant de longues périodes peut augmenter le risque de développer des calculs rénaux et, dans les cas extrêmes, une insuffisance rénale due aux oxalates des épinards.

La cuisson ou le trempage des épinards réduit d'abord la quantité de ce composé absorbée pendant la digestion.

Dois-je le manger cuit ou cru?

Faire bouillir les épinards peut réduire considérablement les quantités de ces nitrates bons pour la santé, donc crus ou cuits à la vapeur est souvent la voie à suivre. La purée des feuilles d’épinards peut également augmenter la capacité d’absorption du corpsles composés sains lutéine et bêta-carotène par rapport aux épinards non coupés.

Comment dois-je le préparer?

Essayez de l'ajouter à des salades contenant des liquides acides tels que du jus de citron, des vins blancs et les vinaigres , car ils peuvent aider à augmenter l'absorption du calcium dans les épinards. De plus, l'ajout de matières grasses aux épinards crus ou cuits à la vapeur aide à libérer leur teneur en bêta-carotène. Pas étonnant que la petite amie de Popeye s'appelle Olive Oyl!

Besoin d'idées? Ces trois recettes font partie de nos préférées:

  • Sauté de poulet et d'épinards au gingembre
  • Patates douces farcies aux haricots noirs et aux épinards
  • Bol d'oeufs au riz sauvage et aux épinards
Diététiste diplômée d'un baccalauréat ès arts de l'Université Northwestern et d'une maîtrise ès sciences en nutrition clinique de l'Université de New York, Jaclyn «Jackie» London a géré l'ensemble du contenu, des tests et des évaluations de Good Housekeeping liés à la nutrition de 2014 à 2019.Ce contenu est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page pour aider les utilisateurs à fournir leurs adresses e-mail. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et sur du contenu similaire sur piano.io Publicité - Continuer la lecture ci-dessous