Le secret pour cultiver les aubergines les plus savoureuses

Violet avec stries blanches Aubergines siciliennes Paul PellegrinoGetty Images

La gamme de tailles, formes et couleurs des amoureux de la chaleur aubergine ( Solanum melongena ) raconte l'histoire de sa popularité durable. Originaire d'Inde, où il pousse à l'état sauvage, il est cultivé en Asie du Sud-Est depuis des milliers d'années.

L'Europe a été présentée au légume au 8ème siècle via les Maures, qui l'ont amené en Espagne, en Sicile et dans le sud de la France via l'Afrique du Nord. Dans le climat ensoleillé et sec du bassin méditerranéen, l'aubergine a trouvé les conditions de croissance chaudes qu'elle préfère et s'est rapidement retrouvée dans les cuisines classiques de la région.



Une aubergine classique est violet foncé et en forme de poire, mais lorsque vous cultivez la vôtre, vous pouvez essayer une corne d'abondance d'autres couleurs et formes, allant de la lavande allongée et du blanc Conte de fée au rond, rougi violet rose blanche . Mais pour réussir avec les aubergines, vous devrez leur fournir des conditions de croissance constamment chaudes pendant au moins trois mois. Les aubergines poussant dans un sol froid ou exposées à un temps froid bouderont et souffriront potentiellement d'insectes et de maladies.



Plantation d'aubergines

plantation d ilmoro100 / getty

Donnez aux aubergines une longueur d'avance sur la saison de croissance en les démarrant à l'intérieur, six à neuf semaines avant le dernier gel moyen. Faites tremper les graines pendant la nuit pour encourager la germination, semez-les et fracassez-les de 14 pouces de profondeur dans un milieu lâche et fin, comme la vermiculite. Utilisez la chaleur inférieure pour maintenir une température du sol de 80 à 90 degrés pendant les huit à 10 jours nécessaires à la germination.

Transplantez les plants dans des pots individuels une fois qu'ils atteignent 3 pouces. Lorsque les températures nocturnes de l'air à l'extérieur sont supérieures à 50 degrés, exposez-les progressivement à l'extérieur pour les durcir. Continuez à transplanter vos semis dans des pots plus grands en attendant que l'air extérieur et le sol se réchauffent à au moins 70 degrés.

Essayez de faire pousser des aubergines dans lits surélevés , qui se réchauffent rapidement au printemps. Les plantes qui disposent de beaucoup d'espace sont plus saines et plus productives, alors espérez-les de 2 à 12 à 3 pieds dans toutes les directions. Arrosez bien, versez 1 à 2 tasses de compost autour de chaque plante et raffermissez doucement le sol.



Les aubergines sont également bonnes pour la culture en pot, avec une plante par pot de 5 gallons.

Cultiver des aubergines

faire pousser des aubergines waiwai08 / getty

Paillis immédiatement après la transplantation et tirez doucement à la main sur les mauvaises herbes envahissantes. Interplanter une récolte précoce, comme la laitue, entre les plants d'aubergine. Lorsque la première série de fleurs émerge, pincez-les. En plus de permettre à la plante de développer plusieurs branches fructifères, cela encouragera la plante à mettre plus d'énergie dans la création de feuilles et de racines au lieu d'un seul gros fruit. Pour garder les plantes debout et les fruits propres et intacts, tiges les plantes avec des bâtons en bambou.

Désherbage autour des jeunes greffes est indispensable. Les mauvaises herbes dépasseront les aubergines jusqu'à ce que les températures estivales chaudes arrivent. Restez au-dessus des mauvaises herbes en tirant régulièrement à la main ou en désherbant soigneusement avec une houe ou un cultivateur. Une fois le sol réchauffé, un paillis de paille ou de compost peut être utilisé. L'herbe coupée constitue également une bonne barrière anti-mauvaises herbes.

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Problèmes d'aubergine

aubergines pourries tzahiV / getty

Altises, qui mâchent de nombreux petits trous dans les feuilles, sont des aubergines pire ravageur . Pour éviter ce problème, gardez les plantes à l'intérieur jusqu'au début de l'été, ou couvrez les plantes d'extérieur avec une couverture flottante ou saupoudrez le feuillage d'argile kaolin (réappliquez-le après la pluie). Si les plantes sont infestées, la pulvérisation de Beauveria bassiana ou de spinosad peut faire reculer la population d'altises et sauver vos plantes. Lorsque les aubergines sont cultivées dans des conteneurs qui sont au moins un pied et demi du sol, les altises ne semblent pas les trouver aussi facilement.

Cueillir à la main et détruire les doryphores à rayures jaunes et noireset les masses jaunes d'oeufs qu'ils pondent sur le dessous des feuilles. La cueillette à la main est également efficace pour les vers à cornes de la tomate , Chenilles vertes de 4 pouces avec des rayures blanches. Ne détruisez pas ceux recouverts de minuscules cocons blancs, ceux-ci contiennent la progéniture parasite de la guêpe braconide bénéfique. De minuscules tétranyques provoquent des feuilles jaunes pointillées contre ces parasites en les faisant tomber de la plante avec un jet d'eau.

La maladie de l'aubergine la plus courante est la flétrissure verticillienne. Évitez-le en plantant des cultivars résistants et en faisant tourner les cultures.

Placer une couverture de rang flottante sur les semis juste après la plantation offre un double avantage: elle forme une barrière physique entre les plantes et les insectes nuisibles, et la couverture de rang agit comme une serre, chauffant l'air autour des plantes au-dessus de la température ambiante. Ce matériau non tissé léger peut être drapé directement sur les plantes ou placé sous tente sur la rangée, soutenu par des cerceaux en fil de fer.

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Récolte d'aubergines

aubergines récoltées Olgaorly / getty

Choisissez l'aubergine lorsque la peau prend une brillance élevée. Pour tester, appuyez sur la peau. Si l'indentation ne revient pas, ce fruit est prêt pour la récolte. Pour récolter, coupez les aubergines de la plante avec un sécateur, en gardant le capuchon et environ 1 pouce de tige intacts. Faites attention aux petits piquants qui tapissent les tiges et le chapeau de certaines variétés, car ils sont irritants pour la peau.

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Les aubergines se conservent pendant deux semaines si elles sont réfrigérées. Si vous coupez un fruit d'aubergine et constatez que les graines à l'intérieur sont devenues brunes, le fruit a dépassé la qualité supérieure et la saveur peut être amère. La meilleure façon d'éviter cela est de cueillir les fruits sur le côté jeune, quand ils ont un tiers à deux tiers de leur taille à maturité.

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