Les règles de Rachael Ray pour une vie délicieuse

Rachael Ray jetant une pomme Jim Wright / Icon International

Rachael Ray a un secret. La superstar de la cuisine avec un talk-show syndiqué, plusieurs séries à succès sur Food Network et son propre magazine, Chaque jour avec Rachael Ray, ne fait vraiment pas tout. Du moins pas quand elle est à la maison avec l'homme qu'elle a épousé en 2005, l'avocat et musicien John Cusimano.

`` Je ne fais jamais la vaisselle, parce que mon mari a une affinité pour ça '', a récemment déclaré Ray Bon entretien de votre maison. «Et je n'ai pas non plus le droit de toucher la cafetière.

Pour une femme qui agit comme si elle n'avait jamais entendu parler du décaféiné, ce sont probablement les seules tâches domestiques qu'elle ignore. Ce n'est certainement pas qu'elle ait peur du travail.

Au cours de la dernière décennie, depuis son humble début dans une épicerie du nord de l'État de New York où elle a appris aux clients à préparer des repas de 30 minutes, Ray, 41 ans, a bâti un empire de plusieurs millions de dollars avec un succès retentissant. Elle a écrit près de deux douzaines de livres de cuisine les plus vendus et a même sa propre ligne d'EVOO (Rachael-speak pour l'huile d'olive extra vierge) et d'ustensiles de cuisine.

«Je sentais que j'avais gagné le sceau du bon ménage lorsque j'ai conçu un pot à spaghetti de forme ovale», dit-elle, «car les spaghettis sont longs.

Mais s'il y a une chose que Ray aimerait vraiment inventer, c'est celle-ci: des «clones de jour», dit-elle. 'J'ai quatre à cinq emplois chaque jour, et je pourrais utiliser quelques Rachaels de plus.'

Avec un nombre toujours croissant d'assiettes à faire tourner (elle sera présentée sur le nouveau livre Cooking Channel, Look and Cook de Rachael Ray, paraîtra en novembre et il y a aussi l'association caritative de ses enfants, Yum-o!), Ray a souvent dit que le sommeil était surfait.

Bien sûr, le don particulier de Ray rend les choses difficiles paraître simples - ou, à tout le moins, amusantes, même sur presque aucun REM. Mais passer de son supermarché au statut d'icône n'a pas toujours été facile. Ray a eu sa part de revers et a fait des choix difficiles, mais à partir de tout cela, elle a appris à cuisiner une vie vraiment merveilleuse. Ici, sa recette simple:

Souvenez-vous de vos racines

Il n'est pas exagéré de dire que Rachael Ray est née pour cuisiner. Sa mère, Elsa Scuderi, était la fille d'un tailleur de pierre immigré sicilien qui a enseigné à la mère de Ray non seulement la valeur du travail acharné, mais aussi la joie de sa cuisine indigène. Scuderi a épousé James Ray et ils possédaient trois restaurants à Cape Cod, MA. Plutôt que de laisser ses jeunes enfants - Maria, Rachael et Manny - avec des gardiens, elle les a amenés au travail.

Rachael Domenica, la deuxième des trois enfants Ray, née en août 1968, a grandi dans les cuisines. Apparemment, ' vin »fut le premier mot qu'elle prononça. Le premier souvenir de la superstar de l'alimentation en herbe est de brûler son pouce sur un gril.

«Une bonne nourriture et une cuisine chaleureuse sont ce qui fait d'une maison une maison», dit Ray. Aujourd'hui, elle modèle la sienne d'après sa plus grande influence: `` J'ai toujours essayé de faire de ma maison comme celle de ma mère, parce que maman était magnifique pour faire des efforts en matière de décoration et de nourriture. Comme une vraie italienne, elle valorise l'embellissement dans tous les domaines de sa vie, et j'essaye de faire de même. Elle m'a élevé avec une grande esthétique et m'a appris qu'il n'est pas nécessaire d'être riche pour vivre une vie riche.

Les parents de Ray, qui avaient déménagé la famille à Lake Luzerne, New York, au début des années 1970, ont divorcé lorsque Rachael avait environ 13 ans. Sa mère a accepté un poste et a géré neuf emplacements pour un groupe de restaurants. Les enfants de Ray n'ont jamais eu à se soucier des emplois après l'école ou d'été. «Nous avons fait tous les boulots de merde qu'il y avait - lave-vaisselle, busgirl», a noté Ray.

La vivace 5'4 'Ray a toujours été une dynamo: elle était une pom-pom girl de lycée pour les Warriors de Lake George - `` celle qui a grimpé au sommet de la pyramide puis s'est retournée dans les bras d'autres pom-pom girls' ', a-t-elle expliqué. Elle a également créé sa propre entreprise de paniers-cadeaux, appelée Delicious Liaisons, alors qu'elle était encore étudiante. Après avoir obtenu son diplôme en 1986, Ray a fréquenté l'Université Pace, juste au nord de New York, pour étudier la littérature et les communications, mais s'est arrêtée après deux ans pour travailler et économiser de l'argent tout en considérant ses objectifs de carrière.

Elle a loué une cabane dans les Adirondacks, non loin de là où elle avait grandi. Le loyer à l'époque était de 550 dollars par mois, et parfois, elle était à peine capable de le couvrir: «C'était une vie de chèque à chèque.

Au fil des ans, malgré son succès, elle s'est retirée dans cette cabane (qu'elle a achetée plus tard pour 100000 $ comme sa première grande folie) aussi souvent que possible et la considère comme sa maison. Elle reste également ancrée en parlant à sa mère, qui vit toujours dans le nord de l'État, tous les jours par téléphone.

Elle reste farouchement fidèle à ses vieux copains là-bas aussi - les personnes qui l'ont soutenue avant qu'elle ne devienne un nom familier. Lorsque Donna Carnevale, une amie et collègue d'un marché gastronomique, a quitté son travail dans une dispute, Rachael l'a suivie. «Elle est extrêmement fidèle au-delà [fidèle]», a déclaré Carnevale. «Elle n'avait aucun travail à faire. Rien.' Hiroko Kiiffner, éditeur de Lake Isle Press, qui a publié 13 des premiers livres de cuisine de Ray, est d'accord: «Rachael a une longue mémoire pour ceux qui l'ont aidée à se lancer. Nous ferons toujours partie de la vie de chacun en raison de notre histoire commune. Nous sommes toujours de bons amis.

Elle est également une alliée fiable pour les nouveaux amis. Chef Mario Batali, un collègue de Food Network et auteur de Beaucoup de goût, dit Ray 'fera un effort supplémentaire pour tout ce que je lui demanderais.' Ses amis apprécient non seulement sa loyauté, mais aussi la sagesse qu'elle partage. Dit Batali: `` Les gens la considèrent comme une friandise pour les yeux, mais elle est folle des affaires et vraiment, vraiment intelligente. ''

Ayant grandi avec les valeurs des petites villes, Ray comprend l'importance des relations, déclare Brooke Johnson, présidente de Food Network. `` La leçon du succès de Rachael est qu'elle se sent réelle parce qu'elle est réel », ajoute-t-elle. «C'est la fille d'à côté qui a compris ce qui est important et ce qui ne l'est pas. Elle est l'incarnation même de rester fidèle à vous-même.

Poursuivez vos passions

C'était une annonce dans un journal pour un gérant de comptoir de bonbons dans le marché des produits fins de Macy qui a amené Ray à New York. Sa personnalité agréable a peut-être été ce qui lui a valu ce poste, et elle a rapidement été accélérée pour occuper un poste de direction dans le département des accessoires de mode. Il y avait juste un problème: Ray adorait travailler avec la nourriture. Elle a donc décliné l'opportunité et a pris une place dans un magasin gastronomique à la place.

Mais son aventure à Manhattan n'a duré que quelques années. Après une mauvaise rupture amoureuse, une cheville cassée et deux agressions, elle avait fini. «Les gens ont des choses bien pires qui leur arrivent dans la vie», a-t-elle déclaré. `` Mais j'avais l'impression que tout l'univers me disait: 'Tu n'es pas censé être ici maintenant.' '

Elle est retournée dans le nord de l'État. Dans la sécurité d'un endroit familier, elle s'est rendu compte que passer 100 heures par semaine dans Manhattan au rythme effréné n'était pas si merveilleux. «Je pensais avoir eu cette belle vie, mais j'en ai eu une mauvaise», a-t-elle déclaré. «Si vous allez travailler si dur, ce devrait être pour quelque chose avec votre nom dessus.

Ce qui s'est passé ensuite est quelque chose que Ray a appelé «un heureux petit accident». Travaillant comme acheteuse de produits alimentaires et préparant des plats dans une épicerie gastronomique à Albany, New York, elle a eu l'idée d'offrir des cours de cuisine. Lorsqu'elle n'a pas trouvé de chef pour leur apprendre, elle est intervenue avec ce qui allait devenir sa signature: des repas de 30 minutes.

Avant longtemps, elle faisait des manifestations à la télévision locale. En 1999, son premier livre de cuisine, une compilation de ses repas d'une demi-heure, a été publié et vendu 10 000 exemplaires en deux semaines dans les épiceries locales Price Chopper.

Lors d'une tempête de neige en mars 2001, Ray a reçu un appel d'un producteur désespéré du Aujourd'hui Afficher. Les invités annulaient en raison de la météo, Ray pourrait-il passer? Ray et sa mère ont emballé leurs casseroles et poêles et sont partis. À cause de la neige, le trajet normal de quatre heures leur a pris neuf heures, mais son segment sur la cuisson de la soupe a été un succès.

«Elle leur a dit qu'elle serait là», dit Johnson, «et à cause de son éthique de travail, quand Rachael a une obligation, elle s'en acquitte.

Le reste - un contrat avec Food Network, des livres, un talk-show et des produits - fait désormais partie de l'histoire de la culture pop. Honorer son instinct a bien servi Ray, elle a déclaré: `` Ma vie s'est bien mieux déroulée sans que je la planifie. ''

Elle ne l'avait peut-être pas planifié, mais Ray savait clairement que la nourriture était son avenir et ne se découragerait pas. Comme le dit Guy Fieri, animateur de trois émissions de Food Network: `` Elle a commencé à faire des démos dans les magasins, puis a décroché une émission, qui s'est transformée en deux, puis elle a explosé. Une fois que vous l'avez rencontrée, vous comprenez à quel point elle est une puissance. Ce n'est pas une opportunité fortuite. Elle était destinée à cela.

La modestie est la meilleure politique

Peu importe son succès, Ray reste terriblement terre-à-terre. «Je n'ai rien de formel», aime-t-elle dire à propos de sa formation. «Je ne suis absolument pas qualifié pour n'importe quel travail que j'ai jamais eu. Elle répète souvent quatre humbles petits mots qui l'aident à garder les choses vraies: «Je ne suis pas chef».

«Je l'ai entendue le dire, et c'est charmant, mais injustifié», déclare Johnson de Food Network. «Elle est une développeuse de recettes de classe mondiale. Et Rachael peut le prétendre, mais elle ne le fera jamais.

En fait, l'une des premières fois que Ray a rencontré Food Network il y a près de 10 ans, elle a senti qu'elle ne s'intégrait pas. '' J'ai dit: `` Vous êtes du champagne, je suis de la bière hors de la bouteille '', a-t-elle déclaré. . «Je n'ai pas ma place ici.» Bien sûr, il a été prouvé qu'elle avait tort sur ce point. Les dirigeants du réseau lui ont offert un contrat de plus de 300 000 $.

À la caméra, l'hôte enthousiaste était un tonique - tout ce que la plupart des chefs célèbres ne pouvaient pas être. Elle a fait claquer des casseroles, laissé tomber de la nourriture, mesuré les ingrédients de manière non conventionnelle et a plaisanté quand elle s'est trompée.

Cette approche honnête a bien servi Ray: en 2006, elle a été nommée la deuxième célébrité la plus fiable par Forbes magazine. Mais personne ne peut devenir aussi populaire qu'elle l'a fait sans subir certaines critiques. Et Ray en a rencontré beaucoup, tant sur le plan personnel que professionnel. Sa réponse: en faire une blague.

Au sujet d'un site Web qui la ridiculisait, elle a répondu: «Qu'est-ce que je vais faire? Appelez-les et criez: «Vous devez m'aimer»? C'est comme essayer de faire en sorte que l'intimidateur de la classe soit votre copain - une perte de temps.

Ray peut même se moquer de ses phrases de marque. «Miam-o? elle a dit. «Il est juste sorti de ma bouche un jour,« Miam »et« Oh, mon Dieu »se sont écrasés ensemble. Peu importe. Nous avons vendu beaucoup de T-shirts avec celui-là.

«Je pense qu'un sens de l'humour la porte à travers», explique Johnson. Rachael prend son travail au sérieux, mais, note Johnson, `` elle ne prend pas se sérieusement.'

Le mariage est ce que vous en faites

Ray, qui s'est mariée en Toscane en 2005, est tout à fait honnête sur le fait qu'elle est d'abord une femme de carrière et une épouse ensuite. «Je ne peux pas accorder beaucoup d'attention à un homme», a-t-elle expliqué. «Et John est totalement déçu de ça. (Un autre trait de son qu'elle adore: «Je ne suis pas une meilleure cuisinière que lui», a-t-elle dit.)

Ray n'a jamais compromis sa carrière pour la romance. Si les hommes de sa vie se plaignaient qu'elle ne leur consacrait pas assez de temps, elle les jetait simplement. Elle a rencontré Cusimano lors d'une fête en 2001, alors que sa carrière commençait à brûler. À ce moment-là, elle avait décidé qu'elle n'allait pas courir après un mari. «Vous ne devriez pas épouser quelqu'un pour qui vous devez vous efforcer», a-t-elle conseillé.

Cela aide que Cusimano, une avocate, soit impliquée dans ses entreprises. Elle soutient également son mari, qui est le chanteur principal d'un groupe appelé The Cringe. «Rachael va à la plupart des concerts du groupe de John», dit Johnson. «Presque tous. Elle aime danser et chanter.

Malgré leurs horaires chargés, ils sont des nicheurs. «Nous ressemblons beaucoup à des tortues», a-t-elle dit. Et ils ont de beaux endroits pour nicher: il y a l'escapade dans le nord de l'État de New York (la cabine d'origine) et une nouvelle maison à Southampton, New York. À New York, c'est un appartement de cinq étages avec une salle de poker et une terrasse sur le toit avec un jardin. Ray, cependant, a craqué pour cet endroit parce que la cuisine avait un étagère à épices coulissante. Elle a gardé les comptoirs en marbre noir et a simplement peint les armoires en noir pour correspondre. «Je suis pratique comme ça», a-t-elle dit un jour.

Comme beaucoup de couples qui travaillent dur aujourd'hui, elle et Cusimano restent connectés via des rituels de liaison à petite échelle. `` John et moi resterons debout assez longtemps pour rire et partager un repas, même s'il est vraiment tard '', a-t-elle expliqué plus tôt dans son mariage. «Nous avons donc quelques heures de moins pour dormir. Peut-être que la vie est plus courte de quelques jours. Ce sera plus riche à l'autre bout.

Si la maternité est possible (Ray fête ses 42 ans en août), elle n'est pas à l'ordre du jour actuellement. «Je travaille trop pour être un parent approprié», a admis Ray. «Je me sens comme une mauvaise maman pour mon chien [son pit-bull bien-aimé, Isaboo] certains jours parce que je ne suis tout simplement pas assez ici.

Pourtant, les enfants ne sont jamais loin de son cœur et de son esprit. «Elle est profondément impliquée dans les problèmes de nutrition des enfants, peut-être le problème le plus important que nous ayons en Amérique», déclare Batali. En 2006, Ray a lancé Yum-o !, une initiative à but non lucratif sur l'alimentation et la cuisine saines pour les enfants. Il travaille en collaboration avec la William J. Clinton Foundation et l'American Heart Association, et il s'est associé à des organisations - notamment Share Our Strength, qui lutte contre la faim chez les enfants, et la National Restaurant Association Educational Foundation - pour créer des bourses pour les étudiants qui le souhaitent. travailler dans l'industrie alimentaire. C'est ainsi que Ray s'adonne à son amour des enfants, même sans avoir le sien.

Quand la vie te donne des citrons...

Enfant, Ray souffrait de croup, qui la maintenait souvent au lit. Même alors, cependant, elle n'allait pas laisser une toux la ralentir. Sous une tente vaporisante faite de balais et de draps, elle travaillerait avec plaisir sur tout ce qu'elle trouvait fascinant à l'époque.

La croupe a donné à Ray son ton légèrement graveleux, et elle a été sujette à des problèmes de voix tout au long de sa vie. L'été dernier, Ray a subi une intervention chirurgicale pour un kyste bénin sur l'une de ses cordes vocales. Pour une Chatty Cathy avouée, se conformer à l'ordre de récupération du médecin de deux semaines et demie sans parler était tout un accomplissement. Pour évacuer son excès d'énergie, Ray a commencé à faire du jogging - au début juste pour remplir des minutes libres lorsqu'elle se sentait anxieuse. «J'avais l'habitude de dire que je ne courrais jamais à moins d'être poursuivi par quelqu'un avec une arme à feu», a-t-elle commenté. «Mais maintenant, je suis un peu obsédé par ça.

À l'automne, la cuisinière amoureuse des glucides, qui continuait à manger ce qu'elle avait toujours eu, avait perdu deux pouces de sa taille, ce qui lui permettait d'acheter des jeans deux tailles plus petites. «Je me sens plus en forme», a-t-elle dit, «et j'ai un peu plus d'énergie - ce qui est ridicule.

Son régime: trois miles par jour sur un tapis roulant ou une machine elliptique, six jours par semaine. Elle n'a pas renoncé à un dîner convenable, qu'elle appelle la partie la plus essentielle de sa journée. «J'essaie de bien manger», a déclaré Ray, ajoutant qu'elle ne se sentait jamais coupable de ce qu'elle mange. «J'ai grandi avec un régime méditerranéen, donc je ne mange pas beaucoup de beurre et de graisse. Je mange beaucoup de légumes et de bons aliments frais.

Elle prétend qu'elle n'a pas marché sur une échelle depuis des années. «Je ne veux pas être une taille zéro à ce point», a-t-elle déclaré. «J'ai le gros pantalon, le jean skinny. Tout ce que je possède a de l'étirement, parce que toutes les bonnes choses doivent donner.

Fais ce que tu aimes

«Rachael est une force de la nature», dit Johnson avec admiration. «Le lapin Energizer. Et hors caméra, elle peut même être un peu plus intense. Elle semble avoir deux modes: soit faire ce qu'elle aime, soit faire quelque chose de presque rien.

«Je suis plus heureuse à la maison quand je suis recroquevillée dans mon lit avec mon chien, Isaboo, et mon mari en train de regarder un film ou de manger le brunch du dimanche», dit-elle. Mais si elle n'a pas peur, vous la trouverez là où elle poursuit sa vraie passion - dans la cuisine. «L'idée de Rachael d'un bon moment est de rentrer à la maison après une journée de cuisine, puis de préparer un grand dîner et de se détendre avec un verre de vin», déclare Johnson de Food Network. «Nous sommes allés ensemble en Sicile et elle est allée au marché le matin et a cuisiné le soir.

Cuisiner est clairement plus que des vacances - et une vocation - pour Rachael Ray. Aider les gens occupés à découvrir la facilité et la joie de préparer leurs propres repas à bas prix à la maison est sa mission. «Quand je reçois des lettres de gens me disant que je les ai aidés d'une manière ou d'une autre à surmonter la peur de la cuisine», a-t-elle noté, «alors je sais que j'ai fait mon travail et que j'ai fait une différence.

Et, pour reprendre quatre de ses mots préférés: c'est pas cool?

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