Notre guide expert pour l'achat de fours et cuisinières

Femme souriante, réglage de la chaleur du four à la maison Michal Oska / EyeEmGetty Images

Que vous soyez en train de refaire votre cuisine ou de remplacer vos anciens appareils électroménagers, les cuisinières et les fours sont essentiels. En fonction de votre espace de vie et de vos besoins personnels, vous pouvez choisir entre une cuisinière indépendante, des fours encastrés simples ou doubles, ou si vous avez besoin de plaques de cuisson ou des fours supplémentaires, une cuisinière pourrait être le bon choix pour vous.

Nos experts au Good Housekeeping Institute cuit au four, bouilli, rôti, frit et grillé à travers 18 cuiseurs et 38 fours pour vous aider à trouver celui qui vous convient.

Avant d'acheter un nouveau four

Les options

Fours simples

Fours simples sont un excellent choix si l'espace est restreint, si vous avez tendance à cuisiner pour un ou deux ou si vous ne passez pas trop de temps à cuisiner. Les fours simples mesurent environ 60 cm de hauteur et peuvent être encastrés sous le comptoir ou au niveau des yeux. N'oubliez pas, cependant, que vous ne pourrez pas cuisiner et utiliser le gril en même temps.

Fours doubles

Pour la cuisine familiale et les réceptions, un four double peut être un meilleur choix. Ceux-ci offrent plus de polyvalence et conviennent aux familles. Il existe deux types de four double disponibles. Il existe des modèles à double encastré, qui mesurent environ 90 cm de haut et sont intégrés au niveau des yeux, et le plus petit modèle à double encastré, mesurant 70 cm de haut, qui sont intégrés sous le comptoir.

Les fours doubles encastrés sont généralement plus spacieux que les fours doubles plus petits construits sous le comptoir. Vous pourriez être mieux avec un four simple plus grand qui offrira généralement plus d'espace pour votre rôti du dimanche. Lorsqu'il s'agit d'un modèle sous comptoir, double ne signifie pas nécessairement doubler la taille. Certains modèles sont livrés avec un très petit deuxième four - plus adapté pour griller que pour cuisiner des plats plus grands. Vous constaterez peut-être que vous êtes mieux avec un four simple de grande capacité. La popularité des fours doubles diminue également, vous êtes donc moins susceptible de trouver de nouveaux modèles sur le marché. Si vous avez une famille plus nombreuse avec beaucoup de bouches à nourrir ou à organiser des dîners, vous trouverez peut-être deux fours simples comme une option plus appropriée.

Fours intelligents

En utilisant le Wi-Fi ou le Bluetooth, vous pouvez vous connecter à ces nouveaux fours à l'aide d'un smartphone afin de pouvoir le contrôler depuis une autre pièce de votre maison ou à distance. Selon le modèle et les caractéristiques spécifiques, vous pouvez faire fonctionner le four à distance - vous pouvez l'allumer et l'éteindre ou ajuster les réglages dans le confort de votre canapé, ou vous pouvez le préchauffer en rentrant du travail.

Vous pouvez programmer un four intelligent pour enregistrer vos réglages pour la prochaine fois afin que vos programmes de cuisson soient personnalisés pour vous. Les fours intelligents disposent également de fonctions de cuisson préréglées pour différents aliments, de sorte que le tracas de sélectionner le bon réglage et la bonne température est hors de vos mains en appuyant sur un bouton. Ils peuvent également être utilisés manuellement comme un four standard.

Les meilleurs fours du GHI

Meilleur four mixte Four électrique encastrable simple Neff N70 B27CR22N1BLes meilleurs fours simples et doubles pour votre cuisine

Installer un four encastrable

L'installation d'un four encastré est relativement simple, car ils sont conçus pour s'adapter à l'intérieur de vos armoires de cuisine, mais il faudra plus que simplement le mettre en place et le brancher. De nombreux fours électriques sont tout simplement trop puissants pour être branchés directement dans une prise murale. . Vous pouvez vérifier cela avec le fabricant pour obtenir des conseils.

Vous devrez vous assurer que le four est de la bonne taille pour la cavité que vous comptez utiliser et que l'espace environnant vous permettra d'ouvrir complètement la porte. Vous devez également vérifier que la cavité est proche de l'alimentation électrique que vous souhaitez utiliser, que ce soit au gaz ou à l'électricité, et avoir suffisamment d'espace autour de l'alimentation électrique pour être correctement installée. Vous aurez également besoin d’une plate-forme suffisamment solide pour supporter le poids du four et avec un dégagement suffisant pour respecter les consignes de sécurité du fabricant.

Pour votre tranquillité d'esprit et votre propre sécurité, nous recommandons que votre four soit installé par un ingénieur électricien ou un ingénieur agréé Gas Safe, en fonction de l'alimentation électrique.

Avant d'acheter une nouvelle cuisinière

Il y a beaucoup à considérer lors du choix d'un nouveau cuisinier . Bien que la plupart soient rapides et faciles à installer, le type de cuisinière que vous obtiendrez sera en grande partie déterminé par l’approvisionnement en carburant de votre cuisine, qu’elle soit au gaz, électrique ou mixte avec une cuisinière à gaz et un four électrique combinés.

Sur pied

Les cuisinières autoportantes sont simples à installer et plus abordables que les fours encastrables avec plaques de cuisson séparées . Les designs peuvent être tout aussi élégants et ils ont une capacité suffisante pour recevoir des groupes de famille et d'amis. Connectez-vous et vous êtes prêt à partir.

Vous devrez également prendre en compte l'espace de votre cuisine. Une cuisinière autonome doit simplement s'insérer dans un espace entre vos armoires et la surface de travail où il y a une alimentation en carburant. Le type de cuisinière que vous obtenez sera dicté par l'alimentation en carburant de votre cuisine. Vous pouvez choisir entre gaz ou électrique, avec un petit nombre de cuisinières mixtes disponibles avec une plaque de cuisson à gaz et un four électrique. Les cuisinières électriques doivent être installées par un électricien qualifié, car elles doivent être câblées dans une prise de 30 ampères (une prise électrique conventionnelle ne mesure que 13 ampères) et le gaz doit être installé de manière professionnelle par un ingénieur agréé Gas Safe.

Cuisinières à four simple ou double

Déterminez si vous avez besoin d'une cuisinière avec un four simple ou un four double. Les fours simples ont tendance à être à l'extrémité inférieure de la fourchette de prix des cuisinières. Bien qu'ils soient spacieux à l'intérieur, ils ont généralement également le gril dans la même cavité, de sorte que vous aurez moins d'espace de cuisson que vous ne le pensez. Vous ne pourrez pas non plus utiliser le gril en même temps que le four, ils ne sont donc pas aussi polyvalents qu’un double four. Certains fours simples ont également un tiroir de rangement en bas, ce qui est utile pour garder les plaques à rôtir et à pâtisserie, mais vous perdrez de l'espace de cuisson.

Si vous êtes un cuisinier occupé, les cuisinières à double four sont la meilleure option, même si elles font partie de la fourchette de prix la plus élevée. Vous constaterez que le four supérieur a un gril ainsi qu'un four conventionnel - certains fours à gaz auront même un gril électrique dans la cavité supérieure. Un deuxième four peut également être utilisé pour réchauffer les plats et les plats. Les cuisinières avec fours doubles sont une meilleure option si vous cuisinez pour une famille, car vous bénéficierez du four spacieux, ainsi que de l'option de cuisson supplémentaire avec le gril séparé.

Avec les cuisinières simples et doubles, les dimensions standard sont une hauteur de 90 cm, une largeur de 60 cm et une profondeur de 60 cm, mais vous pouvez également trouver des largeurs de cuisinière plus petites de 55 cm et 50 cm. Les cuisinières sont beaucoup plus larges, avec une largeur de 90 cm ou plus. Une cuisinière avec un gril à hauteur des yeux mesure environ 150 cm de hauteur, alors assurez-vous d'avoir suffisamment d'espace avant de commencer à regarder différents modèles. Vous pouvez également choisir une couleur qui correspond à votre décor de cuisine. Le noir, le blanc, la crème et l'acier inoxydable sont les options les plus courantes.

Les meilleurs cuiseurs du GHI

Meilleur cuiseur mixte / Meilleur bi-énergie Cuisinière multifonction double carburant Smeg SUK61MX9Comment nous testons les fours encastrables

À considérer lors de l'achat d'un four ou d'une cuisinière

Gaz, électricité, induction, céramique ... quelle est la différence entre eux? Comment chacun affecte-t-il les performances de cuisson et l'efficacité énergétique? De quelles casseroles aurez-vous besoin? Nous avons toutes les réponses. Que vous soyez amateur de cuisson à la vapeur, de mijotage, de cuisson au gril ou de friture, il y a une plaque de cuisson pour vous.

Il est important de réfléchir au type de ustensiles de cuisine conviendra pour le type de plaque . De nombreux fabricants apposent des symboles sous leurs ustensiles de cuisine pour montrer quelle plaque de cuisson ou une source de chaleur avec laquelle ils travailleront. Ce qui a peut-être fonctionné sur votre ancienne plaque de cuisson peut ne pas fonctionner sur votre nouvelle cuisinière, par exemple. En cas de doute, demandez à un assistant en magasin ou consultez les spécifications du produit si vous achetez en ligne.

Types de carburant

Fours électriques

Fonctionné par ventilateur
La plupart des fours électriques ont un ventilateur interne pour faire circuler la chaleur de manière plus uniforme, de sorte que la température est constante dans tout le four. Dans les fours ventilés, l'air est chauffé par des éléments électriques en haut et / ou en bas du four avec un ventilateur à l'arrière. Avec les fours à ventilateur, il est généralement possible d'allumer ou d'éteindre le ventilateur en fonction de ce que vous cuisinez.

Dans les fours à convection, l'élément chauffant est enroulé autour du ventilateur. Les avantages des fours ventilés sont:

  • La cuisson est plus rapide
  • Le préchauffage est généralement inutile
  • La coloration est uniforme, mais généralement plus pâle et moins brillante que les aliments cuits dans un four conventionnel
  • Le repositionnement des étagères est inutile, tout comme le remplacement des plateaux à mi-cuisson
  • Idéal pour la cuisson sur plusieurs étagères grâce à une répartition uniforme de la chaleur
  • Les temps de cuisson et les températures sont inférieurs à ceux des fours traditionnels - suivez attentivement les instructions du fabricant car elles varient en fonction de la marque et du modèle
  • Les aliments aux saveurs fortes peuvent être cuits dans le même four sans mélange ou transfert de saveurs
  • La surface des aliments peut être plus sèche et moins croustillante

Conventionnel (statique)
Ceux-ci sont moins largement disponibles maintenant et se trouvent généralement dans les modèles de base. Les éléments électriques se trouvent sur les côtés ou en haut et en bas du four. Celles-ci ont également un chauffage par zones, ce qui signifie que le dessus du four est généralement plus chaud que le bas. Certains éléments du haut et du bas fonctionnent indépendamment, ce qui est idéal pour croustiller ou brunir la surface de certains aliments.

Multifonction
Ce type de four est une combinaison d'un ventilateur et d'un four conventionnel, vous offrant une polyvalence maximale. Chaque fonction peut être utilisée séparément ou ensemble selon le type d'aliment que vous cuisinez. Dans certains modèles, le gril peut être utilisé avec le ventilateur, donnant un effet similaire à une rôtissoire. Un four multifonction est idéal pour la cuisson par lots et la cuisson traditionnelle.

Fours à gaz

Fours à gaz conventionnels
La température au milieu du four se rapporte au repère de gaz sélectionné. La tablette supérieure est légèrement plus chaude, la tablette inférieure légèrement plus froide et la base plus froide encore. La «chaleur zonée» est idéale pour cuisiner des repas complets où les plats nécessitent des températures différentes. Le gaz est une forme de chaleur plus humide que l'électricité, ce qui est particulièrement visible en pâtisserie. Le résultat est une apparence plus brillante de vos aliments à l'extérieur et une texture humide à l'intérieur.

Fours à gaz importés
De nombreuses cuisinières à gaz encastrables vendues au Royaume-Uni proviennent d'Europe à l'origine. Les brûleurs sont dissimulés sous la base du four, de sorte que les aliments sont croustillants par le dessous. Ils sont idéaux pour les pizzas et les pâtisseries mais ne soyez pas tenté d'utiliser la plaque de base du four comme étagère. Les techniques de cuisson sont similaires à la cuisson par ventilateur, la chaleur est répartie plus uniformément dans tout le four et la cuisson a tendance à être plus rapide.

Double carburant

Il existe également un nombre croissant de cuisinières mixtes disponibles sur le marché, avec une cuisinière à gaz combinée à un four électrique. Vous trouverez deux meilleurs artistes dans notre tour d'horizon des meilleurs cuiseurs acheter.

Histoire connexe

Quels sont les différents types de plaques de cuisson?

Cuisinière à gaz

Le gaz reste le choix le plus populaire auprès des cuisiniers à la maison, qui aiment que la chaleur soit visible, facile à contrôler, rapide, réactive et puisse être utilisée avec tous les types de casseroles. La plupart des cuisinières à gaz ont le secteur plutôt qu'un bouton d'allumage, avec beaucoup d'allumage lorsque vous tournez le bouton, vous évitant d'appuyer et de maintenir simultanément un bouton d'allumage. Les plaques de cuisson à gaz peuvent être démontées pour un nettoyage plus facile, mais elles peuvent toujours prendre du temps pour rester à leur meilleur. Optez pour une plaque de cuisson avec une variété de caractéristiques de brûleur qui conviendront à différents types de cuisson. Vous devrez faire installer votre plaque de cuisson professionnellement par un ingénieur agréé Gas Safe.

Gaz sur plaque de cuisson en verre

Si vous êtes un fan de gaz mais que vous en avez assez des dégâts et des déversements difficiles à nettoyer sur une plaque de cuisson à gaz traditionnelle, cela pourrait être une option pour vous. Les brûleurs à gaz sont montés sur du verre céramique, ce qui facilite le nettoyage de la surface. Mais le verre marque des empreintes digitales et de la graisse. Les brûleurs peuvent également être difficiles à nettoyer. Ils ne chauffent pas aussi rapidement que les brûleurs d'une plaque de cuisson électrique en vitrocéramique, mais vous obtiendrez la chaleur de précision et le contrôle d'une plaque de cuisson à gaz normale.

Céramique électrique

Avec les plaques électriques en céramique, les systèmes de chauffage sont cachés sous la surface en verre céramique robuste. Les zones à motifs sur la surface du verre indiquent la taille et la position de la source de chaleur. Tous ont un dispositif de sécurité qui empêche la surchauffe de la vitrocéramique. La surface lisse et facile à nettoyer en fait un choix populaire. Cependant, la répartition de la chaleur autour du fond des casseroles n'est pas aussi bonne que lors de la cuisson au gaz.

Tables de cuisson à induction

Les plaques à induction chauffent la casserole directement via une bobine de cuivre en spirale sous la surface en verre, qui transfère l'énergie directement à la casserole. La bobine n'est pas activée tant qu'une casserole magnétique à base de fer n'est pas placée dessus, de sorte que le verre lui-même n'a pas besoin de chauffer pour la cuisson. Lorsque la casserole est retirée, la plaque de cuisson refroidit, réduisant le risque de brûlures. Les plaques à induction sont de plus en plus populaires car elles sont faciles à utiliser, très réactives, très écoénergétiques et rapides à nettoyer.

Remarque: vous devrez peut-être vérifier si c'est une bonne idée d'en obtenir un si vous avez un stimulateur cardiaque en raison du puissant champ électromagnétique utilisé. Vous devrez peut-être également jeter certaines vieilles casseroles préférées et investir dans de nouvelles casseroles magnétiques pour utiliser votre table de cuisson. Un voyant lumineux sur la table de cuisson commencera à clignoter si ce n’est pas le bon type de casserole ou il ne chauffe tout simplement pas. Les seuls appropriés ont un matériau magnétique dans la base, comme la fonte ou l'acier inoxydable. Les casseroles en aluminium pur ou en cuivre ne fonctionneront que si la base est collée avec un métal magnétique.

Pour plus d'informations, consultez notre guide expert pour l'achat de casseroles et poêles .

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Comment nettoyer votre four

Quand cela vient à nettoyage , nous sommes tous coupables d’accorder moins d’attention à l’intérieur de nos fours qu’au reste de la cuisine. Hors de vue, hors d'esprit, n'est-ce pas? Mal. De la graisse et de petits morceaux de nourriture brûlée dans le four peut absorber la chaleur et rendre le four moins efficace. En gardant le verre clair, cela signifie également que vous pouvez jeter un coup d'œil à vos pâtisseries pendant le processus de cuisson.

Ne vous inquiétez pas, car avec les bons outils et techniques, le nettoyage de votre four peut se faire sans effort. Cliquez ici pour notre guide complet sur comment nettoyer votre four - et gardez-le propre.

Vaut-il la peine de se procurer un four à pyrolyse?

Le nettoyage par pyrolyse est une fonction de nettoyage automatique, utilisant une combinaison de pression et de températures très élevées pour convertir la graisse et les résidus alimentaires à l'intérieur du compartiment de cuisson en cendres, qui s'accumulent ensuite sur le plancher du four. Cela peut ensuite être balayé lorsque le nettoyage est terminé. Selon le programme, ce processus dure entre une et trois heures.

Pendant le cycle de nettoyage, la chaleur entoure chaque coin de la cavité du four. La plupart des fours dotés de cette fonction garantissent que la chaleur résiduelle est enfermée pendant le cycle, ce qui signifie que la température de la porte du four doit rester froide pendant l'utilisation, tout comme en fonctionnement normal. De plus, la porte se verrouille automatiquement lorsque le nettoyage pyrolytique est activé et ne peut pas être ouverte pendant le cycle. La porte ne se déverrouille que lorsque le cycle est terminé et que la température interne est revenue à un niveau sécuritaire.

Doublures catalytiques

Alternativement, certains fours ont des doublures catalytiques qui restent propres à la place qui transforment le four en une machine autonettoyante lorsqu'il est réglé à des températures élevées. Ils ne doivent jamais être nettoyés manuellement et les revêtements peuvent devoir être remplacés pendant la durée de vie de la cuisinière. Selon le four, vous devrez peut-être également entretenir les revêtements en mettant le four à sa température maximale pendant environ une heure.


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