Le seul tableau des équivalents de cuisine dont vous aurez besoin

cuillères de cuisine équivalents Cloche de CandiceGetty Images

Pour suivre les abréviations des mesures de cuisson, imprimez ce guide pratique de tous les équivalents et substitutions de cuisine et placez-le sur votre réfrigérateur pour référence.

DES MESURES

Petit volume (liquide)

  • 1 cuillère à soupe = 3 cuillères à café = 1/2 once liquide
  • 2 cuillères à soupe = 1/8 tasse = 1 once liquide
  • 4 cuillères à soupe = 1/4 tasse = 2 onces liquides
  • 5 cuillères à soupe + 1 cuillère à café = 1/3 tasse
  • 16 cuillères à soupe = 1 tasse = 8 onces liquides

Grand volume (liquide)

  • 1 tasse = 8 onces liquides = 1/2 pinte
  • 2 tasses = 16 onces liquides = 1 pinte = 1/2 quart
  • 3 tasses = 24 onces liquides = 1 1/2 pintes
  • 4 tasses = 32 onces liquides = 2 pintes = 1 quart
  • 8 tasses = 64 onces liquides = 2 litres = 1/2 gallon
  • 16 tasses = 128 onces liquides = 4 litres = 1 gallon

Mesures à sec

  • 1 tasse = 16 cuillères à soupe
  • 1 livre sec = 16 onces
tableau de mesure des équivalents de cuisine Bon ménage / Betsy Farrell

ÉQUIPEMENT

À l'aide d'une règle, mesurez la longueur et la largeur de la casserole sur son dessus, d'un bord intérieur au bord intérieur opposé. En tenant la règle perpendiculairement à la casserole, mesurez la profondeur à l'intérieur de la casserole du bas vers le bord.



  • 2 1/2-par-1 1/2-inch moule à muffins tasse = 1/2 tasse
  • Moule à gâteau rond de 8 x 1 1/2 po = 5 tasses
  • Moule à gâteau rond de 9 x 1 1/2 po = 6 tasses
  • Assiette à tarte de 9 x 1 po = 4 tasses
  • Moule carré 8 x 8 x 2 pouces = 7 tasses
  • Moule carré 9 x 9 x 1 1/2 po = 8 tasses
  • Moule carré 9 x 9 x 2 pouces = 10 tasses
  • Moule rectangulaire de 11 x 7 x 1 1/2 po = 7 tasses
  • Moule rectangulaire 13 x 9 x 2 pouces = 14 tasses
  • Moule à pain 8 1/2 par 4 1/2 par 2 1/2 pouces = 6 tasses
  • Moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces = 8 tasses
  • 15 1/2-par-10 1/2-by-1-inch jelly-roll moule = 16 tasses
tableau équivalent équipement de cuisine Bon ménage / Betsy Farrell

INGRÉDIENTS

  • Pommes: 1 livre = 3 moyennes ou 3 tasses en tranches
  • Bananes: 1 livre = 3 moyennes ou 11/3 tasses en purée
  • Orge: 1 tasse de cuisson rapide crue = environ 3 tasses cuites
  • Haricots: 1 tasse sèche = 2 à 2 1/2 tasses cuites
  • Myrtilles: 1 pinte = 2 1/2 tasses
  • Pain: 1 livre de pain = 16 tranches régulières ou 28 fines
  • Chapelure: 1/2 tasse de pain frais = 1 tranche de pain avec croûte
  • Boulgour: 1 tasse non cuit = 3 à 3 1/2 tasses cuites
  • Beurre ou margarine: 1 bâton = 8 cuillères à soupe ou 4 onces
  • Choux: 1 livre = 4 à 5 tasses tranchées grossièrement
  • Céleri: 1 bouquet de taille moyenne = environ 4 tasses hachées
  • Du fromage: 4 onces = 1 tasse râpée
  • Cerises: 1 livre = environ 2 tasses dénoyautées
  • Poulet: Friteuse 2 1/2 à 3 livres = 2 1/2 tasses de viande cuite coupée en dés
  • Chocolat: 1 once non sucré ou demi-sucré = 1 carré
  • Pépites de chocolat: Paquet de 6 onces = 1 tasse
  • Cacao: Boîte de 8 onces non sucrée = 2 tasses
  • Semoule de maïs: 1 tasse crue = environ 4 tasses cuites
  • Cottage cheese: 8 onces = 1 tasse
  • Couscous: 1 tasse crue = environ 2 1/2 tasses cuites
  • Canneberges: Sac de 12 onces = 3 tasses
  • Crème: 1 tasse lourde ou à fouetter = 2 tasses fouettées
  • Fromage Frais: Paquet de 8 onces = 1 tasse Paquet de 3 onces = 6 cuillères à soupe
  • Blanc d'oeuf: 1 grand = environ 2 cuillères à soupe
  • Jaune d'œuf: 1 grand = environ 11/2 cuillères à soupe
  • Farine: 1 tasse ordinaire ou non cuit instantané = 6 à 61/2 tasses cuites
  • Farine: 1 livre tout usage = environ 3 1/2 tasses
  • Gélatine: 1 enveloppe non aromatisée = 2 1/2 cuillères à café
  • Biscuits au gingembre: 15 biscuits = environ 1 tasse de miettes
  • Biscuits Graham: 7 craquelins entiers = 1 tasse de chapelure
  • Grains homineux: 1 tasse non cuit = environ 4 1/2 tasses cuites
  • Chéri: 16 onces = 11/3 tasses
  • Kasha: 1 tasse non cuit = environ 3 tasses cuites
  • Citron: 1 moyen = environ 3 cuillères à soupe de jus et 1 cuillère à soupe de zeste râpé
  • Lentilles: 1 tasse non cuit = environ 2 1/2 tasses cuites
  • Macaroni, coude: 1 tasse non cuit = environ 2 tasses cuites
  • Lait condensé: Boîte de 14 onces = 11/4 tasses
  • Lait évaporé: Boîte de 5 onces = 2/3 tasse
  • Mélasse: 12 onces = 11/2 tasses
  • Nouilles: 8 onces de milieu non cuit = environ 4 tasses cuites
  • Des noisettes: 4 onces = 1 tasse hachée
  • Avoine: 1 tasse crue à l'ancienne ou à cuisson rapide = environ 2 tasses cuites
  • Oignon: 1 grand = 1 tasse hachée
  • Orange: 1 moyen = 1/3 à 1/2 tasse de jus et 2 cuillères à soupe de zeste râpé
  • Les pêches: 1 livre = environ 3 moyennes ou 2 1/2 tasses en tranches
  • Des poires: 1 livre = environ 3 moyennes ou 2 1/4 tasses en tranches
  • Poivrons: 1 grosse cloche = environ 1 tasse hachée
  • L'ananas: 1 grand = environ 4 tasses en cubes
  • Pop corn: 1/4 tasse non sautée = environ 4 tasses sautées
  • Pommes de terre: 1 livre tout usage = environ 3 moyennes ou 3 tasses en tranches ou 2 tasses en purée
  • Raisins secs: Boîte de 15 onces = environ 2 tasses
  • Framboises: 1/2 pinte = environ 1 tasse
  • Riz: 1 tasse ordinaire non cuit = environ 3 tasses cuites 1 tasse non cuit instantané = environ 2 tasses cuites
  • Craquelins salés: 28 carrés = environ 1 tasse de miettes
  • Raccourcissement: 1 livre = 2 1/2 tasses
  • Crème aigre: 8 onces = 1 tasse
  • Spaghetti: 8 onces non cuites = environ 4 tasses cuites
  • Pois cassés: 1 tasse crue = environ 2 1/2 tasses cuites
  • Des fraises: 1 livre = environ 3 1/4 tasses entières ou 2 1/2 tasses tranchées
  • Sucre: 1 livre de confiseurs = 3 3/4 tasses 1 livre granulé = 2 1/4 à 2 1/2 tasses 1 livre brun clair ou foncé = 2 1/4 tasses emballées
  • Tomates: 1 livre = 3 moyen
  • Gaufrettes à la vanille: 30 biscuits = 1 tasse de miettes
  • Levure: 1 paquet actif sec = 2 1/2 cuillères à café
tableau équivalent des ingrédients de cuisine Bon ménage / Betsy Farrell

SUBSTITUTIONS COMMUNES

  • Levure chimique: 1 cuillère à café de levure chimique = 1/2 cuillère à café de crème de tartre plus 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Bouillon: 1 tasse de bouillon de poulet ou de bœuf = 1 cube de bouillon ou 1 enveloppe ou 1 cuillère à café de bouillon instantané plus 1 tasse d'eau bouillante
  • Babeurre: 1 tasse de babeurre = 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron plus suffisamment de lait pour égaler 1 tasse. Laisser reposer 5 minutes pour épaissir. Ou utilisez 1 tasse de yogourt nature.
  • Ciboulette: Utilisez des oignons verts
  • Chocolat: 1 once de chocolat non sucré = 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré plus 1 cuillère à soupe de beurre, de margarine ou d'huile
  • Fécule de maïs (pour épaissir): 1 cuillère à soupe de fécule de maïs = 2 cuillères à soupe de farine ou 2 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide
  • Sauce poisson: 1 cuillère à soupe de sauce de poisson = 2 cuillères à café de sauce soja plus 1 cuillère à café de pâte d'anchois
  • Farine (gâteau): 1 tasse de farine à gâteau = 1 tasse moins 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • Farine (auto-levante) : 1 tasse de farine auto-levante = 1 tasse de farine tout usage plus 1/4 cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel
  • Lait: 1 tasse de lait entier = 1/2 tasse de lait évaporé plus 1/2 tasse d'eau
  • Lard: Utilisez du bacon fumé tranché mijoté dans l'eau pendant 3 minutes, puis rincé et égoutté
  • Poivre rouge moulu: 1/8 cuillère à café de poivron rouge = 4 gouttes de sauce aux piments forts
  • Pignons de pin: Utilisez des noix ou des amandes
  • Jambon: Utilisez du jambon, de préférence de Westphalie ou un jambon de pays, tel que Smithfield
  • Échalotes: Utilisez l'oignon rouge
  • Crème aigre: 1 tasse de crème sure = 1 tasse de yogourt nature (dans la recette non chauffée). Pour éviter que le yogourt ne caille dans une recette cuite, vous devrez le stabiliser avec 1 blanc d'oeuf ou 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine dissoute dans un peu d'eau froide pour chaque litre de yogourt.
  • Sucre: 1 tasse de cassonade claire = 1 tasse de sucre granulé plus 1 cuillère à soupe de mélasse ou 1 tasse de cassonade foncée
  • Sauce tomate: 15 onces de sauce tomate = 6 onces de pâte de tomate plus 1 1/2 boîte d'eau
  • Extrait de vanille: Utilisez du brandy ou une liqueur aromatisée de manière appropriée
  • Levure: 1 paquet de levure sèche active = gâteau à la levure 1/2 once ou 1 paquet de levure à levure rapide (prévoir la moitié du temps de levée pour une levée rapide)
  • Yaourt: 1 tasse de yogourt nature = 1 tasse de babeurre
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