Faites durer le basilic de votre jardin toute l'année

Basilic frais Photographie Louise Denton / Getty

Votre jardin regorge-t-il de basilic? Vous pouvez le sécher ou le congeler, mais la congélation conserve mieux le goût frais. Avant de commencer, lavez le basilic à l'eau froide et séchez une essoreuse à salade fonctionne bien pour cette étape. Pour congeler votre basilic, retirez les feuilles des tiges. Ensuite, dans un robot culinaire, avec la lame de couteau attachée, réduire en purée 2 tasses de feuilles tassées avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Tapisser une plaque à biscuits de papier ciré. Déposer le mélange par cuillerées à café sur le papier congeler une heure ou jusqu'à fermeté. Transférez les cuillerées (vous devriez en avoir environ 16) dans un sac en plastique auto-scellant allant au congélateur et conservez-les jusqu'à deux mois. Pour utiliser dans une recette, ajoutez une cuillerée congelée lorsque vous avez presque terminé la cuisson de la soupe, du ragoût de poulet ou de bœuf ou de la sauce à spaghetti.

Vous pouvez également congeler les feuilles entières et les conserver jusqu'à un an. Tout d'abord, blanchissez les feuilles pendant deux secondes dans de l'eau bouillante, puis égouttez et rincez immédiatement à l'eau froide. Séchez les feuilles et conservez-les dans un grand contenant allant au congélateur, en séparant chaque couche avec une pellicule de plastique. Utilisez en cuisine comme vous le feriez avec des feuilles de basilic frais, mais, tasse pour tasse, les feuilles congelées sont plus compactes que les fraîches, utilisez donc un peu moins que ce que la recette demande.

DITES-NOUS: Qu'aimez-vous cuisiner avec du basilic frais?

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Photo: Photographie Louise Denton / Getty

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