Est-il sûr de manger à nouveau dans les restaurants? Comment réduire les risques de COVID-19 si vous mangez au restaurant

  • De nouvelles règles CDC ont été établies pour la réouverture des restaurants et des bars pendant la pandémie de COVID-19.
  • L'agence fédérale a établi de nouveaux critères pour estimer le risque dans n'importe quel restaurant, qui dépend de la configuration de l'établissement.
  • Un chercheur en maladies infectieuses a cinq préoccupations majeures concernant les repas dans les restaurants et explique comment vous pouvez réduire votre risque si vous mangez à l'intérieur.

Presque tous les états du pays ont permis aux restaurants de servir à nouveau les clients d'une manière ou d'une autre alors que la nouvelle pandémie de coronavirus se poursuit. Selon Mangeur , 44 États ont déjà rouvert des salles à manger avec de conseils des chefs d'État et des experts fédéraux, y compris les Centers for Disease Control. Des endroits comme New York (le épicentre de l'épidémie de COVID-19 aux États-Unis ), n'ont pas encore annoncé leur intention de rouvrir complètement les restaurants, car certains États n'autorisent que le service extérieur ainsi que les services à emporter ou au service au volant.

Mais commentaire mis à jour du CDC publié en mai il est clair que même les restaurants qui ne font que s'asseoir à l'extérieur pourraient encore présenter un risque élevé pour les convives en général. Les responsables de la sécurité ont établi des directives de sécurité spécifiques pour des entreprises spécifiques, comme prestataires de transport et hôtels , mais les restaurants ont une section spéciale dans les directives de six pages des responsables fédéraux de la sécurité. Officiels libérés un nouvel outil de `` décision '' conçu pour aider les restaurants et les bars à guider leurs phases de réouverture. En fin de compte, les États ont le dernier mot sur la façon et le moment où les restaurants peuvent rouvrir - les conseils du CDC également suggère que le lavage fréquent des mains et masques faciaux obligatoires sera exigé pour tous les employés. Les restaurants espaceront probablement «les tables et les tabourets, limitant la taille et l'occupation des groupes, évitant les stations libre-service, limitant les allures partagées par les employés, [et] les quarts de travail rotatifs ou décalés, si possible. Le nettoyage sera plus fréquent et de nouvelles stratégies de ventilation (pensez: repas en plein air ou sièges d'extérieur exclusivement ) sera mis en œuvre.



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Est-ce suffisant pour empêcher la propagation du COVID-19? Robyn Gershon, MHS, DrPH , professeur clinique d'épidémiologie à École de santé publique mondiale de l'Université de New York , dit que de nombreuses villes peuvent choisir d'ouvrir des restaurants au cas par cas dans chaque quartier. Elle souligne que la plupart des États ont choisi de garder les bars entièrement fermés et que les restaurateurs peuvent être invités à répartir les convives aussi loin que possible. Mais elle souligne également que la majorité des risques de transmission du SRAS-CoV-2 dans un restaurant peuvent survenir même si vous restez à six pieds des étrangers, parmi d'autres précautions .



Finalement, la décision de manger dans les restaurants rouverts doit être mis en balance avec vos propres risques . «En tant que chercheur et éducateur sur les catastrophes en santé publique, je pense au risque pour moi-même, et donc chaque personne doit vraiment faire le point», explique Gershon, ajoutant que la recherche des contacts en est encore à ses débuts dans différents États. «Et si vous vivez avec une personne âgée ou une personne souffrant d'une maladie chronique? Nous avons déjà entendu dire que [si vous avez] un cancer, une maladie cardiaque, le diabète, la plupart des maladies chroniques, vous courez un risque plus élevé de complications graves ».

Quels sont les risques de manger au restaurant pendant la pandémie de COVID-19?

Pour Gershon, il existe cinq façons différentes dont les restaurants présentent un risque accru pour les convives, même avec des directives adaptées établies par les départements d'État et les directives fédérales. Ci-dessous, elle raconte comment ces facteurs pourraient vous exposer à un risque plus élevé d'entrer en contact avec le SRAS-CoV-2 lorsque vous dînez dans des restaurants.

  • Surfaces à fort trafic . Il y a de nombreux points de contact dans un restaurant auxquels vous ne pensez peut-être même pas, et bien que le personnel puisse faites de leur mieux pour désinfecter ces zones fréquemment , il pourrait y avoir des risques élevés avec ces surfaces partagées. «Et si vous voulez utiliser la salle de bain? Les toilettes elles-mêmes, les poignées de porte, le robinet de l'évier, ce sont toutes des choses qui pourraient présenter des risques potentiels de transmission si vous ne faites pas attention », dit Gershon. Cela comprend également tous les meubles du restaurant sur lesquels vous pouvez vous asseoir ou utiliser pour manger votre repas, car les gouttelettes infectieuses peuvent également se transférer sur d'autres surfaces, y compris les sols et surfaces non poreuses comme vos vêtements .
  • Condiments et ustensiles partagés. À votre table, vous risquez de manipuler des objets comme des salières et des poivrières ou des bouteilles de ketchup tout en utilisant vos mains pour manger de la nourriture. Gershon dit que de nombreux restaurants se tournent déjà vers des ustensiles et de la vaisselle en plastique à usage unique pendant la pandémie pour éviter la contamination croisée, car tout ustensile réutilisable pourrait potentiellement présenter un risque accru de transmission par rapport aux articles que vous utilisez seul à la maison.
  • Assainissement insuffisant. La tâche de garder chaque surface aussi désinfectée que possible entre les convives est insurmontable pour la plupart, dit Gershon, même si les restaurants doublent leurs efforts de nettoyage. Il n'y a tout simplement aucun moyen de garantir que chaque surface est parfaitement propre (et encore moins désinfectée) pour vous tout au long d'une journée de travail.
  • Alimentation en air partagée. De nombreux États exigeront que les employés portent des masques faciaux lorsqu'ils servent des convives, mais évidemment, les convives devront retirer leurs couvertures lorsqu'ils mangent, ce qui peut présenter un risque dans les espaces confinés. `` J'éviterais les grands rassemblements dans un espace confiné pendant une période prolongée, tout ce qui dépasse 30 minutes '', explique Gershon, ajoutant que les particules virales infectieuses transmises par l'air peuvent potentiellement se déplacer dans un espace si elles sont émises par la bouche ou le nez d'un diner. En outre, il peut y avoir un risque lié à la climatisation et à la propagation de particules virales grâce à des unités HVAC, que les scientifiques étudient actuellement après la publication d'une première étude parrainée par les CDC en avril.
  • Interactions avec le personnel et proximité des autres convives. Espérons que le personnel à l'intérieur du restaurant prendra toutes les précautions nécessaires pour empêcher la propagation du COVID-19 et que les convives seront séparés d'au moins six pieds. Cette distance ne peut pas être maintenue pendant que vous êtes servi, cependant, et toutes les interactions entre vous et votre serveur - prendre des commandes, prendre des boissons, servir des repas, payer une facture - fournissent plus de possibilités d'être à proximité de vous . De plus, Gershon explique qu'il existe des preuves préliminaires suggérant que les restaurants ouverts peuvent attirer des visiteurs de pays lointains. selon une recherche menée par l'Université du Maryland , plus de 60 000 visiteurs de l'extérieur de l'État ont afflué en Géorgie alors que l'État a rouvert des entreprises non essentielles. Les convives de votre voisinage pourraient-ils porter des germes d'autres États? C'est possible, dit Gershon.

Quels restaurants sont les plus risqués pendant la pandémie?

Si vous envisagez de sortir pour manger (ou même pour aller chercher de la nourriture et manger ailleurs), le CDC a établi un ensemble de points d'orientation pour vous aider à comprendre à quel point un restaurant peut être risqué. La clé pour comprendre le risque est de penser à combien de temps vous mangerez à l'intérieur ou à l'extérieur, et à quel point vos interactions et votre environnement sont intimes avec les autres convives et le personnel. Voici les quatre niveaux de risque selon le type de restaurant dans lequel vous pouvez manger, selon le CDC:



  1. Risque le plus faible : Restaurants ouverts uniquement à la livraison, au ramassage sur le trottoir, au service au volant ou à emporter contrôlé.
  2. Plus de risque: Les restaurants qui offrent un nombre limité de places à l'extérieur, y compris ceux qui offrent un service de ramassage au volant, à emporter, à livrer ou sur le trottoir. La capacité des places dans les espaces extérieurs de ces restaurants devrait avoir des tables espacées d'au moins six pieds.
  3. Encore plus de risques: Restaurants ouverts pour le service intérieur et extérieur. Ils ont ajusté leurs plans de sièges pour permettre aux tables des deux espaces d'être espacées d'au moins six pieds.
  4. Risque le plus élevé : Restaurants ouverts, avec des places assises à l'intérieur et à l'extérieur, mais qui ne réduisent pas leur capacité maximale ou n'optimisent pas leurs plans de salle. Les tables ne sont pas espacées de six pieds.

Minimiser les risques d'exposition en mangeant au restaurant:

Si vous décidez de prendre un repas au restaurant, Gershon dit qu'il existe plusieurs façons de réduire vos risques lorsque vous dînez au restaurant.

  1. Lavez-vous souvent les mains et apportez du désinfectant pour les mains et des lingettes alcoolisées avec vous au restaurant. Garder vos mains propres pendant que vous vous déplacez dans le restaurant et avant de toucher votre nourriture est important, dit Gershon. Assurez-vous de vous laver les mains si vous utilisez les toilettes (utilisez des serviettes en papier ou votre coude pour ouvrir la porte par la suite) et essayez de vous désinfecter les mains aussi souvent que possible. `` Je pourrais toucher des choses comme ma carte de crédit lors du paiement de la facture qui est maintenant contaminée, pour ainsi dire, puis atteindre mon téléphone, qui pourrait être un vecteur à lui seul », Explique Gershon. Essayez d'essuyer tout ce que vous touchez ou utilisez un désinfectant pour les mains avant de toucher ces articles. Vous voulez minimiser tout risque de propagation des germes du restaurant sur vos affaires ou de retour dans votre maison.
  2. Choisissez de vous asseoir dehors . Si vous avez la possibilité de vous asseoir dehors, faites-le! Gershon dit que les espaces en plein air offrent de l'air dilué et réduisent une grande partie du risque que vous courriez à l'intérieur d'une salle à manger.
  3. Portez un masque et maintenez la distance. Chaque fois que tu ne manges pas, c'est une chose courtoise à faire pour vos compagnons de table et les employés qui vous servent, même si ce n'est pas requis par la loi. Les masques fonctionnent pour vous empêcher de cracher des particules infectieuses dans l'air autour de vous. Et prendre le temps de laisser passer les gens devant vous, ou maintenir une bonne distance en attendant d'accéder à votre table, peut réduire davantage le risque de transmission à l'intérieur d'un restaurant.
  4. Évitez de toucher votre visage, vos yeux, votre nez et votre bouche . Toucher des surfaces communes partagées puis toutes les muqueuses de votre corps pourrait être un moyen sûr de développer plus tard COVID-19. Gershon dit porter des gants ne vous sauvera pas des germes , mais s'ils vous rappellent d'arrêter de vous toucher le visage pendant un repas, vous devriez le faire.
  5. Demandez des produits jetables. Même si cela peut être un gaspillage à long terme, demander des condiments et des ustensiles à usage unique peut aider à réduire le risque de contamination croisée entre les convives. «Vous pouvez demander ces emballages à emporter de ketchup et de moutarde, ou de minuscules paquets de sel et de poivre», dit Gershon. Certains restaurants peuvent honorer une demande polie de manger un repas à emporter à table - c'est-à-dire un repas servi dans des contenants en carton ou en plastique, qui sont moins exposés que les couverts et la vaisselle traditionnels.

Au fur et à mesure que la pandémie de coronavirus se développe, certaines des informations contenues dans cette histoire peuvent avoir changé depuis la dernière mise à jour. Pour obtenir les informations les plus récentes sur le COVID-19, veuillez visiter les ressources en ligne fournies par le CDC , QUI , et ton service de santé publique local . Vous pouvez travailler pour mieux vous protéger du COVID-19 en se lavant les mains, en évitant tout contact avec des personnes malades et en désinfectant votre maison, entre autres actions .


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Éditeur adjoint de la santé Zee Krstic est rédacteur en chef de la santé pour GoodHousekeeping.com, où il couvre les dernières nouvelles en matière de santé et de nutrition, décode les tendances en matière d'alimentation et de remise en forme et passe en revue les meilleurs produits dans l'allée du bien-être.Ce contenu est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page pour aider les utilisateurs à fournir leurs adresses e-mail. Vous pouvez trouver plus d'informations à ce sujet et du contenu similaire sur piano.io Publicité - Continuer la lecture ci-dessous