L'Impossible Burger est-il vraiment sain? Un nutritionniste pèse sur les ingrédients

Burger King propose un Whopper sans viande dans ses emplacements de Saint-Louis Michael ThomasGetty Images

L'Américain moyen mange plus de 200 livres de Viande chaque année - 2018 a été un niveau record selon les données les plus récentes de USDA . C'est l'équivalent d'environ 2,4 hamburgers par jour! Mais que faire si nos hamburgers n'avaient pas du tout à contenir de viande? C'est la possibilité présentée par Burger impossible , à galette végétarienne qui prétend offrir `` toute la saveur, l'arôme et l'abeille de la viande de vache '', selon la société site Internet .

Aujourd'hui , Burger King a annoncé qu'il proposerait bientôt Impossible Whoppers dans ses franchises à travers le pays, rejoignant plus de 5000 autres restaurants brandissant la marque Je suis basé hamburgers. Les consommateurs peuvent également s'attendre à trouver des Burgers impossibles dans les magasins plus tard cette année.

Le fabricant, Impossible Foods, réclamations que son processus de production génère beaucoup moins de gaz à effet de serre que l'élevage bovin, mais l'impossible Burger ne peut pas battre un burger traditionnel sur un point: la nutrition.

'Ce n'est pas un choix universellement meilleur, quel que soit le mot à la mode associé au nom', déclare Jaclyn Londres, MS, RD, CDN , Directeur de la nutrition au Good Housekeeping Institute . «Les protéines végétales utilisées pour créer quelque chose de nouveau - et donc hautement transformées - sont susceptibles d’être chargées en sodium et en graisses saturées.»

Voici ce que vous devez savoir sur ces galettes populaires:

Quels sont les ingrédients d'un Impossible Burger?

Vegans et les végétariens apprécieront que les Burgers impossibles soient préparés sans produits ou sous-produits animaux. Ils sont aussi certifié halal et casher . La liste complète des Ingrédients comprend:

Eau, concentré de protéine de soja, huile de noix de coco, huile de tournesol, arômes naturels et 2% ou moins de: protéine de pomme de terre, méthylcellulose, extrait de levure, dextrose de culture, amidon alimentaire modifié, leghémoglobine de soja, sel, isolat de protéine de soja, tocophérols mixtes (vitamine E), gluconate de zinc, chlorhydrate de thiamine (vitamine B1), ascorbate de sodium (vitamine C), niacine, chlorhydrate de pyridoxine (vitamine B6), riboflavine (vitamine B2), Vitamine B12 .

Bien qu'ils soient principalement fabriqués avec de l'eau et du concentré de protéines de soja, Impossible Foods vante que la leghémoglobine de soja ou 'hème' C'est ce qui donne à chaque burger le goût de la viande. L'ingrédient magique est en fait une protéine riche en fer provenant de plantes de soja produites en masse avec de la levure.

Quel est le goût d'un Impossible Burger?

Tout ce qui est dans un Impossible Burger a un goût vraiment bon, et je amour un bon hamburger. Pour le mettre à l'épreuve, je suis récemment allé avec mon petit ami dans notre restaurant de hamburgers local - Creamline à New York - et commandé deux sandwichs presque identiques: un avec une galette Impossible Burger (12,50 $) et un avec du bœuf (9,50 $), chacun avec du fromage cheddar, de la laitue, des cornichons, des oignons, du ketchup et une sauce spéciale.

examen impossible de burger Caroline Picard

Le produit final de la gril avait l'air impressionnant, avec la même épaisseur et la même couleur exactes que le hamburger de bœuf. La partie extérieure avait définitivement cette saveur fumée et grillée, la galette elle-même était `` juteuse '' et copieuse, et la texture elle-même était plutôt parfaite pour le bœuf haché. Mon petit ami ne pouvait pas faire la différence entre les deux, alors que je pensais qu'il manquait un tout petit peu de la saveur umami que vous obtenez avec la viande cuite. Mais avec toutes les garnitures et condiments également dans l'équation, il a facilement satisfait cette envie de hamburger.

Quand j'ai parlé au personnel de cuisine, ils ont dit que la nouvelle version de l'Impossible Burger cuisinait beaucoup mieux que le produit initial car il contient plus de graisse. (L'original ne contenait aucune huile de tournesol). Ils ont également partagé que tant de gens venaient là-bas pour le commander spécifiquement, et qu'une pénurie la semaine précédente avait laissé certains habitués malheureux.

Un Impossible Burger est-il sain?

Comparé à une galette de bœuf de même taille, un Impossible Burger contient une quantité comparable de calories (240 à 260), mais ses scores sont inférieurs à certains égards. Le premier est qu'il contient beaucoup moins de protéines - 19 grammes contre 28 grammes - ce qui peut le rendre moins rassasiant, dit London.

'Le plus gros inconvénient de l'impossible Burger est qu'il contient également 2 grammes de gras saturés plus élevés, probablement à cause de l'huile de coco ajoutée', ajoute-t-elle. ' Huile de noix de coco contient la plus haute teneur en graisses saturées de toutes les huiles végétales, malgré son super `` halo santé ''.

The Impossible Burger contient aussi beaucoup plus de sodium - environ 15% de votre valeur recommandée, contre seulement 4% pour le bœuf nature. Curieux de voir exactement comment ils s'empilent? Voici ce que vous obtenez en termes de nutriments chaque galette (sans compter les petits pains ou les garnitures):

Valeur nutritive de Impossible Burger

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Portion: 4 onces

  • Calories: 240
  • Matières grasses totales: 14 g (18% DV)
  • Graisses saturées: 8 g (40% DV)
  • Lipides trans: 0g
  • Cholestérol: 0 mg
  • Sodium: 370 mg (16% DV)
  • Total de glucides: 9g
  • Fibres alimentaires: 3g (11% DV)
  • Sucres totaux:<1g
  • Protéine: 19g
  • Calcium: 15% DV
  • Fer: 25% DV
  • Potassium: 15% DV
  • Thiamine: 2350% DV
  • Vitamine B12: 130% DV
  • Zinc: 50% DV

En comparaison, voici ce que vous trouverez dans la galette de bœuf de même taille:

Valeur nutritive de la galette de bœuf

Portion: 4 onces

  • Calories: 260
  • Matières grasses totales: 16g (25% DV)
  • Graisses saturées: 6 g (30% DV)
  • Lipides trans: 0g
  • Cholestérol: 94 mg (32% DV)
  • Sodium: 89 mg (4% DV)
  • Total de glucides: 0g
  • Fibres alimentaires: 0g
  • Sucres totaux: 0g
  • Protéine: 28g
  • Fer: 17% DV
  • Potassium: 11% DV

En fin de compte: 'Si vous aimez les hamburgers et que vous optez pour l'Impossible Burger parce que' à base de plantes 'semble être l'alternative la plus saine, je préfère que vous choisissiez le hamburger ordinaire et que vous en savouriez chaque bouchée', déclare Londres. «La meilleure option si vous réduisez votre consommation de viande pour des raisons de durabilité serait de réduire de moitié la quantité de viande que vous utilisez dans ce hamburger et de remplir le reste de légumes, surtout les champignons ».

UNE ALTERNATIVE PLUS SAINE:

Cependant, si vous vraiment comme le goût des burgers impossibles et que vous voulez commander à la place, ça va aussi. Essayez simplement de choisir autant que possible des aliments plus sains et moins transformés, recommande Londres.

Où pouvez-vous acheter des Burgers impossibles?

À l'heure actuelle, vous pouvez trouver des Burgers impossibles dans plus de 5 000 restaurants participants à travers le pays. Pour identifier l'emplacement le plus proche de chez vous, vérifier cet outil cartographique sur le site Impossible. château Blanc propose actuellement Impossible Sliders pour 2 $ la pop et Burger King prévoit également de proposer Impossible Whoppers dans ses quelque 7300 franchises avant la fin de l'année, CNN rapports.

La bonne nouvelle pour les curieux chefs à domicile : Impossible Foods prévoit également de vendre les galettes dans les épiceries à partir de cette année . Bien que la société n'ait pas encore confirmé de date de lancement officielle ou de partenaires commerciaux, recherchez plus de détails à venir.

Éditeur de la santé Caroline est la rédactrice en chef de la santé chez GoodHousekeeping.com et couvre l'actualité de la nutrition, du fitness, du bien-être et d'autres modes de vie.Ce contenu est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page pour aider les utilisateurs à fournir leurs adresses e-mail. Vous pouvez trouver plus d'informations à ce sujet et du contenu similaire sur piano.io Publicité - Continuer la lecture ci-dessous