Le sucre de coco est-il sain? Voici tout ce que vous devez savoir, selon notre nutritionniste

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Alors que nous en apprenons de plus en plus sur les dangers pour la santé associés au sirop de maïs à haute teneur en fructose et consommation excessive de sucre ajouté , de nombreux boulangers amateurs se tournent vers des alternatives de sucre «naturelles» comme option «plus saine». Le sucre de coco, également connu sous le nom de sucre de coco, est devenu de plus en plus populaire dans le monde de la boulangerie car il remplace 1: 1 le sucre raffiné. Mais le sucre de coco est-il aussi sain que tout le monde le veut? Voici tout ce que vous devez savoir sur le sucre de coco, y compris ses valeurs nutritionnelles.

Informations nutritionnelles sur le sucre de coco:

Portion: 1 cuillère à café

  • 15 calories
  • 0 g de matières grasses totales
  • 0 mg de sodium
  • 4 g de glucides
  • 0 g de fibres
  • 4 g de sucre
  • 0 g de protéines

Une cuillère à café de sucre de coco contient 15 calories et 4 grammes de sucre, les mêmes valeurs nutritives qu'une cuillère à café de sucre de canne ou de sucre blanc raffiné.

Comment le sucre de coco est-il fabriqué?

Le sucre de coco provient des cocotiers qui poussent dans les régions tropicales et subtropicales. La sève du cocotier est récoltée sur les fleurs. La sève est placée dans un grand wok, chauffée, et une mousse qui se forme au sommet du liquide est éliminée. La sève commence finalement à changer de couleur de translucide à brun foncé. Le sucre de coco est vendu sous de nombreuses formes différentes, mais se trouve le plus souvent granulé, tout comme le sucre de canne.

Quel est le goût du sucre de coco?

Étonnamment, le sucre de noix de coco n'a rien à voir avec le fruit de la noix de coco lui-même. Le goût ressemble plus à une saveur de caramel doux. Le sucre de coco est de couleur brun clair et a une texture similaire à la cassonade. La consistance granulaire et la saveur douce en font un substitut facile dans les produits de boulangerie. Si vous choisissez de cuisiner avec du sucre de coco, vous constaterez qu'il fond et se mélange de la même manière que le sucre de canne. Cette alternative au sucre fonctionne bien dans les biscuits, les gâteaux et les pains rapides. Selon Madhava , un fabricant de sucre de coco, le sucre de coco est considéré comme cultivé de manière durable car le cocotier produit 50 à 75% de sucre en plus par acre que le sucre de canne, tout en n'utilisant que 20% des ressources.

Le sucre de coco est-il meilleur que les autres types d'édulcorants?

Le sucre blanc raffiné et le sirop de maïs à haute teneur en fructose subissent un traitement intensif et sont donc dépourvus de nutriments essentiels. Le sucre de coco, en revanche, subit très peu de traitement, ce qui lui permet de conserver certaines de ses vitamines naturelles, minéraux et antioxydants. Plus précisément, le sucre de coco contient des traces de magnésium, de potassium, de zinc, de fer et de vitamines B. Le seul problème est que ces nutriments n'auront probablement pas d'effet sur le corps à moins que vous ne mangiez du sucre de coco en grande quantité, alors que tout avantage serait compensé par tout le sucre que vous finiriez par consommer.

Le miel contient également des traces de vitamines, de minéraux et de flavonoïdes, et est connu pour ses bienfaits antimicrobiens et antibactériens. Mais comme avec le sucre de coco, vous devrez manger beaucoup de miel pour profiter pleinement de ces avantages, et, à ce stade, la teneur élevée en calories et en sucre peut l'emporter sur les avantages. Cela étant dit, je préfère personnellement un peu de la vraie chose à tout ce qui est artificiel. La plupart des édulcorants artificiels sur le marché vont d'environ 180 fois plus sucrés à 13000 fois plus sucrés que le sucre ordinaire et peuvent gravement perturber nos papilles gustatives.

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Le sucre de coco est-il bon pour perdre du poids?

À la fin de la journée, la perte de poids se résume au principe scientifique des calories entrées et sorties. Bien que le sucre de coco contienne certains nutriments, il est toujours riche en sucre et en calories. Même si vous achetez du sucre de coco biologique et sans OGM, cela ne veut pas dire qu'il contient moins de sucre que la variété régulière. Le sucre de coco a un indice glycémique de 54, selon le Base de données de l'indice glycémique de l'Université de Sydney , qui n'est guère inférieur au sucre de table raffiné. Si vous suivez un régime céto , le sucre de coco n'est pas considéré comme `` compatible céto '' en raison de sa teneur en fructose et peut vous faire sortir de la cétose.

La ligne du bas:

En fin de compte, le sucre est du sucre, quelle que soit la forme de son nom ou de sa forme. Bien que le sucre de coco retienne un peu plus de vitamines et de minéraux que le sucre raffiné, il contient toujours la même quantité de calories et de sucre le marché. Puisqu'il s'agit d'un remplacement 1: 1 du sucre blanc, ce n'est pas un mauvais échange dans les produits de boulangerie. Si vous avez choisi de l'utiliser, faites-le avec parcimonie et modération.

Diététiste professionnel Stefani Sassos est un diététiste nutritionniste agréé avec un baccalauréat ès sciences en sciences de la nutrition de la Pennsylvania State University et une maîtrise ès sciences en nutrition clinique de l'Université de New York.Ce contenu est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page pour aider les utilisateurs à fournir leurs adresses e-mail. Vous pouvez trouver plus d'informations à ce sujet et du contenu similaire sur piano.io Publicité - Continuer la lecture ci-dessous