Comment faire pousser du basilic pour faire le pesto parfait

comment faire pousser du basilic istetianaGetty Images

Il n'y a rien de tel qu'un savoureux pesto fait maison, et si vous avez envie de faire évoluer votre recette d'un cran, cultiver votre propre basilic pourrait être la solution parfaite. En plus d'économiser de l'argent sur le basilic acheté en magasin, cette herbe populaire peut facilement être cultivé à l'intérieur toute l'année .

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Il existe une multitude de variétés, bien que le basilic doux soit le plus commun. Avec ses feuilles brillantes et ses épis de fleurs blanches, il a une saveur subtile d'anis et pousse de 1 à 2 pieds de haut. Les cultivars disponibles présentent tous des différences uniques, de par leur apparence (il existe des types à feuilles violettes comme Opale sombre et Rubin rouge ) à leur taille et à leur goût (certains présentent des notes de cannelle, de clou de girofle, de citron et de citron vert).

Si vous souhaitez ajouter cette herbe à votre propre jardin et l'utiliser pour rehausser votre pesto, vos salades ou vos plats de tomates, faites défiler vers le bas pour découvrir notre guide utile pour cultiver votre propre basilic.


Conseils sur la culture du basilic

basilic en pot, gros plan Westend61Getty Images

Commencez à l'intérieur dans des pots individuels, plantez des graines à l'extérieur lorsque les gelées sont terminées et que le sol est chaud, ou achetez des plantes à massifs. Si vous commencez à planter à l'intérieur, câbles chauffants sont utiles, car il s’agit d’une plante tropicale qui ne supporte pas le froid. Plantez en plein soleil, dans un sol bien drainé enrichi en compost, fumier vieilli ou autres matières organiques.

Espacer les cultivars à grandes feuilles, comme Feuille de laitue , 1 & frac12 pieds de distance et types à petites feuilles, tels que Globe épicé , À 1 pied de distance. Le basilic a besoin de beaucoup d'eau. Paillez vos plants de basilic pour retenir l'humidité après le réchauffement du sol. Pincez fréquemment les plantes pour favoriser la croissance touffue et cueillez régulièrement les capitules afin que les plantes mettent leur énergie dans la production de feuillage.

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Cultivez quelques plantes de basilic dans conteneurs afin que vous puissiez les amener à l'intérieur avant le gel d'automne. Ou faites un deuxième semis à l'extérieur en juin afin d'avoir de petites plantes à mettre en pot et à rentrer à l'intérieur pour l'hiver. À l'approche du gel, vous pouvez également couper certaines pousses d'extrémité des plantes du jardin et les enraciner dans l'eau, pour les mettre en pot plus tard.

Le basilic peut être soumis à diversesmaladies fongiques, y compris la flétrissure fusarienne, la moisissure grise et la tache noire, ainsi que la fonte des semis. Évitez ces problèmes en attendant de planter à l'extérieur jusqu'à ce que le sol se soit réchauffé et en ne surpeuplant pas les plantes. Scarabées japonais peut squelettiser les feuilles des plantes; lutter contre les ravageurs à la main.


La bonne façon de récolter le basilic

tenant une plante de basilic à mains nues détail sur les mains FilippoBacciGetty Images

Commencez à utiliser les feuilles dès que la plante est assez grande pour en épargner. Recueillir du haut des branches, en coupant plusieurs pouces. Manipulez le basilic délicatement afin de ne pas meurtrir et noircir les feuilles.

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Vous pouvez faire sécher le basilic à l'air en petites grappes lâches, mais ilgardeplus savoureux lorsqu'ils sont congelés. Pour congeler le basilic, réduisez en purée les feuilles lavées dans un mélangeur ou un robot culinaire, en ajoutant de l'eau au besoin pour faire une purée épaisse mais versable. Versez la purée dans des bacs à glaçons et congelez-les, puis sortez-les et conservez-les dans des sacs de congélation étiquetés pour les utiliser au besoin dans les sauces, les soupes et le pesto.

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Pesto (un mélange crémeux de purée de basilic, d'ail, de fromage râpé et d'huile d'olive) se conservera longtemps au réfrigérateur avec une couche d'huile d'olive sur le dessus.


Comment cuisiner avec du basilic

mortier de pesto genovese maison Westend61Getty Images

Cette herbe largement utilisée améliore la saveur des tomates, des poivrons et des aubergines. C'est génial dans sauce spaghetti , Sauce à Pizza et ratatouille. Il est également excellent pour le poisson ou plats de viande , en combinant bien avec le thym citron, le persil, la ciboulette ou l'ail. Essayez-le dans des sautés ou dans des plats de légumes en cocotte.

Les feuilles de basilic frais sont délicieuses dans les salades. Utilisez les cultivars parfumés au citron et au citron vert dans les salades de fruits frais et les compotes. Le basilic est également un ingrédient de base dans les cultivars de la cuisine thaïlandaise et vietnamienne tels que Siam Queen donner la saveur la plus authentique à ces plats. Les vinaigres de basilic sont bons pour les vinaigrettes, ceux à base de basilic violet sont aussi bien colorés que savoureux.

4 incontournables pour cultiver votre propre basilic

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