Voici pourquoi le quinoa est un meilleur choix que le riz

Prononcé KEEN-wah, quinoa est un grain entier qui s'est lentement construit une énorme base de fans grâce à ses qualités sans gluten et à sa teneur élevée en protéines. Que vous cherchiez à passer du riz brun ou simplement à suivre la tendance, cette base facile appartient à votre garde-manger.

Statistiques nutritionnelles

Portion: 1 tasse (185 g) de quinoa cuit

  • 222 calories
  • 4g de matières grasses totales
  • 0g de graisses saturées
  • 8g de protéines
  • 39g de glucides
  • 5g de fibres
  • 2g de sucre
  • 31 mg de calcium
  • 3 mg de fer
  • 118 mg de magnésium
  • 281 mg de phosphore
  • 318 mg de potassium
  • 13 mg de sodium

Lisez la suite pour plus de réponses à vos principales questions sur le quinoa.

Qu'est-ce que le quinoa exactement?

Le quinoa est défini par le Conseil des grains entiers comme une pseudo-céréale, mais elle a été classée comme un grain entier. Les petites graines sont cuites comme du riz ou moulues en farine. Produit principalement en Amérique du Sud, le quinoa a connu une croissance rapide en raison de sa teneur en protéines. On le trouve dans les céréales pour le petit-déjeuner, les accompagnements, les pâtes et autres recettes .

Il existe plus de 120 variétés de quinoa dont la couleur et la saveur varient, mais il a généralement un goût légèrement noisette.

Le quinoa est-il bon pour vous?

Le quinoa est une céréale riche en protéines, fibres, graisses modérées, vitamines et minéraux. De plus, elle est considérée comme une protéine complète, ce qui signifie qu'elle contient tous les acides aminés essentiels en quantité nécessaire. Cela en fait un excellent choix pour les végétariens, les végétaliens et les personnes qui essaient de manger moins de viande.

Qu'est-ce qui lui donne un avantage nutritionnel par rapport aux autres céréales? Il contient plus de vitamines B que les autres céréales comme l'orge, le seigle, le riz et le maïs. Les vitamines B contribuent aux réactions métaboliques dans votre corps tout le temps, convertissant la nourriture que vous mangez en carburant pour l'énergie. Manger du quinoa peut aussi aider LDL inférieur ou `` mauvais '' cholestérol l , réduisant le risque de maladies cardiovasculaires, selon un Etude 2012 .

quinoa Getty Images

Le quinoa est-il meilleur que le riz?

Quinoa, bien que moins populaire que le riz , peut être une alternative plus riche en nutriments. Pour une portion de 100 grammes, le quinoa contient deux fois plus de protéines (14 grammes contre 7 grammes) pour environ la même quantité de calories. Il contient également 2,5 fois plus de fibres que le riz: 7 grammes contre 3 grammes, respectivement.

Est-ce sans gluten?

Le quinoa est naturellement sans gluten, c'est donc un choix sûr pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten. De plus, il contient plus d'acide folique que les céréales raffinées comme le riz ou le maïs. Cette vitamine cruciale joue un rôle dans la fonction neurologique et l'immunité.

Comment cuisinez-vous le quinoa?

Le quinoa trouvé sur les rayons des supermarchés est généralement pré-rincé (indiqué sur l'emballage), mais c'est toujours une bonne idée de le laver vous-même avant la cuisson. Cela supprime un pesticide naturel trouvé à l'extérieur des noyaux connus sous le nom de saponines. Préparez comme vous le feriez du riz , en utilisant deux parties de liquide pour une partie de quinoa sec.

Le quinoa est-il le «meilleur» grain?

Il y a tonnes des raisons de manger des grains entiers à 100%: ils sont riches en fibres, plus durables en tant que source de protéines que la viande et riches en phytonutriments. Cela dit, si vous n'êtes pas fan de quinoa, ne vous inquiétez pas! Autres grains entiers comme l'avoine, le teff, orge , farro , sorgho , amarante et sarrasin sont également d'excellents choix pour un moment culinaire majeur en ce moment, vous avez donc beaucoup de choix.

Histoires liées Diététiste diplômée d'un baccalauréat ès arts de l'Université Northwestern et d'une maîtrise ès sciences en nutrition clinique de l'Université de New York, Jaclyn «Jackie» London a géré l'ensemble du contenu, des tests et des évaluations de Good Housekeeping liés à la nutrition de 2014 à 2019.Ce contenu est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page pour aider les utilisateurs à fournir leurs adresses e-mail. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et sur du contenu similaire sur piano.io Publicité - Continuer la lecture ci-dessous