Pommes de terre vertes ou germées

Susan Westmoreland,  <i>Bon entretien de votre maison</i>

Dois-je jeter les pommes de terre vertes ou germées?

- Annette Benito, New York

Pas besoin de jeter les pattes. Si vous coupez simplement ces zones colorées et les pousses, vos pommes de terre seront tout à fait sûres à manger. Le vert (la chlorophylle se développant sur la peau) peut signaler la présence de la solanine chimique d'origine naturelle. Cela pourrait être toxique - mais seulement si vous le consommez en très grande dose (plus d'un sac de 10 livres de patates vertes). La teinte est générée par l'exposition des pommes de terre à trop de lumière, alors stockez les vôtres dans un endroit frais et sombre. Mais ne réfrigérez pas - les amidons se transforment en sucre, donnant aux pommes de terre un goût étrangement sucré.

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