Pommes de terre écrasées croustillantes avec gremolata aux câpres

Recette de pommes de terre écrasées croustillantes et gremolata aux câpres Mike Garden

Remplacez le beurre par un mélange de persil à l'ail riche en saveurs.

Publicité - Continuez à lire ci-dessous les rendements:6portions Temps total:1heure0minutes Ingrédients2 1/2 livres

pommes de terre nouvelles (environ 20)

Sel casher

4 cuillères à soupe

huile d'olive et plus pour la poêle

1/4 c.

Vinaigre de Xérès

3 cuillères à soupe

câpres, égouttées et hachées

1 cuillère à soupe.

pâte d'anchois

1

gousse d'ail, pressée

1/4 c.

persil plat, haché finement

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  1. Placer les pommes de terre dans une grande casserole. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir de 2 po et porter à ébullition. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 18 à 22 minutes. Vider.
  2. Pendant ce temps, disposez les grilles du four de manière à ce que l'une d'entre elles soit à 6 pouces du gril et chauffez le four à 450 ° F. Huiler une grande plaque à pâtisserie à rebords. Placer chaque pomme de terre sur une plaque et, avec le fond du verre, presser doucement jusqu'à ce qu'elle soit écrasée mais toujours intacte. Badigeonner le dessus avec 1 cuillère à soupe d'huile et faire rôtir 25 minutes.
  3. Badigeonner les pommes de terre d'une cuillère à soupe d'huile, puis les faire griller sur la grille supérieure jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, de 4 à 7 minutes. Saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel.
  4. Pendant la cuisson des pommes de terre, dans un bol, mélanger le vinaigre, les câpres, la pâte d'anchois, l'ail, les 2 cuillères à soupe restantes d'huile et 1/2 cuillère à café de sel en incorporant le persil. Arroser les pommes de terre et servir immédiatement.

Information nutritionnelle (par portion): Environ 255 calories, 10,5 g de matières grasses (1,5 g saturées), 5 g de protéines, 575 mg de sodium, 34 g de glucides, 3 g de fibres

Ce dont vous aurez besoin: presse-ail (20 $, amazon.com )

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