Les meilleurs thermomètres à viande, selon des experts en cuisine

Meilleurs thermomètres à viande Getty Images

Utiliser un thermomètre à viande lorsque grillage ou grillage est une façon de garantir un résultat délicieux avec peu d'effort. Les meilleurs vous permettent de surveiller rapidement et facilement la température interne afin d'éviter de trop cuire et de servir des aliments desséchés. Les chefs utilisent des thermomètres à viande car ils permettent d'obtenir des résultats cohérents et lorsqu'ils suivent les Directives de l'USDA pour la sécurité alimentaire , peut aider à éviter une cuisson insuffisante qui pourrait entraîner des maladies.

Au Good Housekeeping Institute , nous testons des milliers de produits chaque année dans nos laboratoires ultramodernes. Pour trouver le meilleur thermomètre à viande, nous en avons testé 18 dans notre laboratoire d'électroménagers et de technologies de cuisine, en vérifiant l'exactitude de la température, la réactivité et la facilité d'utilisation . Les modèles les plus performants étaient faciles à utiliser, avaient des lectures claires, des temps de réponse rapides et, surtout, des lectures précises par rapport aux modèles scientifiques que nous avons utilisés comme contrôle.

Sur la base de nos tests, les meilleurs thermomètres à viande sont:

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Quel type de thermomètre à viande est le meilleur?

Lors de l'achat de thermomètres à viande, il existe trois types principaux à considérer: T hermocouples, lecture instantanée numérique et cadran. Les principales différences incluent la rapidité avec laquelle ils lisent une température et leur précision. Avant de faire vos achats, voici ce que vous devez savoir sur les différents types de thermomètres à viande:

Thermocouples insérer dans la viande environ 1/4 de pouce. Sa pointe très fine peut facilement percer des coupes de viande épaisses ou fines, et ces thermomètres offrent le temps de réponse le plus rapide de tous les types. Les chutes? Ils peuvent être chers et vous ne pouvez pas les laisser dans la viande pendant la cuisson.

Thermomètres numériques à lecture instantanée insérer dans la viande environ & frac12 pouces. Ils ont un temps de réponse relativement rapide (mais pas aussi rapide qu'un thermomètre à thermocouple) et leur prix est raisonnable. Sachez que vous ne pouvez pas y laisser de viande pendant la cuisson.

Thermomètres à cadran insérer dans la viande 2 à 2 et frac12 pouces. Ils peuvent être plus difficiles à lire que les thermomètres à lecture instantanée et prendre une à deux minutes pour une lecture, mais comme ils peuvent être laissés dans la viande pendant la cuisson au four, vous pouvez facilement surveiller la cuisson pendant que vous cuisinez. Ces thermomètres sont abordables et fonctionnent mieux pour les grosses coupes de viande (pensez à la dinde de Thanksgiving).

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Ce thermomètre à viande à thermocouple se replie pour un rangement facile et s'active dès que vous vous dépliez. La sonde fine perce facilement les viandes les plus dures et donne une température précise en environ deux secondes . L'écran est très facile à lire et propose des lectures au dixième de tempéré. Repliez-le pour l'éteindre pour économiser la batterie. Ne vous inquiétez pas si vous oubliez qu'il passera en mode veille dans quelques minutes.

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Ce thermomètre à viande a beaucoup de cloches et de sifflets, et ils sont tous super utiles. Tu peux sélectionnez la viande que vous cuisinez et la cuisson désirée, puis laissez-la faire le reste du travail à votre place. Le thermomètre émettra un bip lorsque la viande atteindra la température désirée, et une fois de plus après l'avoir laissée reposer pendant trois minutes, comme recommandé par l'USDA. Il vous permettra également de savoir si vous avez trop cuit votre viande d'au moins 10 degrés.

Nous aimons la grande prise sur la sonde et la pointe fine et ultra-tranchante. Lors de nos tests, nous avons constaté que le cordon de 40 pouces était suffisamment long pour que le thermomètre repose en toute sécurité sur notre comptoir pendant que la sonde était dans le four. Nous avons également aimé la façon dont l'écran se replie pour une lecture plus facile et un rangement facile.

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Ce thermomètre numérique compact à lecture instantanée a bien fonctionné lors de nos tests, donnant des lectures de température précises en moins de 10 secondes. Il a quelques astuces dans sa manche, comme l'arrêt automatique, sept types de viande sélectionnables ainsi que des niveaux de cuisson, et il parle sept langues! Il dispose également d'une alarme pour vous informer lorsque votre viande est cuite.

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Bénéficiant de plus de 24000 avis sur Amazon (dont 11000 cinq étoiles), ce thermomètre économique est l'un des préférés des critiques. Une sonde de 3,9 pouces tourne à 180 ° C, ce qui la rend facile et sûre à utiliser sur le gril ou dans le four, et son écran LCD rétroéclairé affiche clairement les lectures de température. Les critiques disent qu'il montre `` exactement la même température dans exactement le même laps de temps '' que notre premier choix, bien que nous n'ayons pas testé ces affirmations en laboratoire.

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Avec ce cadran de 3 pouces, vous n’avez pas besoin de plisser les yeux pour voir la température. Il est facile à tenir et il est livré avec un couvercle de sonde qui protège la pointe et vos doigts pendant le stockage! Le visage affiche les températures recommandées par l'USDA pour diverses viandes, donc t La flèche s'aligne avec le type de viande et la température en même temps . La sonde comporte une section ombrée, qui vous permet de savoir à quelle profondeur l'insérer dans la viande.

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Le la sonde extra-longue de ce thermomètre à viande facilite grandement l'obtention d'une lecture sûre de votre viande pendant qu'elle est encore dans le four . Le thermomètre permet de programmer facilement les recommandations de viande et de cuisson. L'écran est rétro-éclairé pour faciliter la lecture, et la poignée est très confortable à tenir et facile à manœuvrer sans s'approcher trop près de la source de chaleur. La sonde se replie pour un stockage plus compact et elle est livrée avec un couvercle de sonde qui répertorie en un coup d'œil un grand nombre de températures recommandées par l'USDA.

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Imaginez ceci: une bière froide à la main par une journée chaude, des cuisses de poulet cuisant avec le couvercle du gril fermé et vous, jusqu'à 300 pieds de distance, ne transpirez pas à côté du gril. Ce Le thermomètre à viande au four s'associe à une application pour que vous n'ayez plus jamais à garder votre viande . Le thermomètre vous permet de savoir quand la température du barbecue tombe en dehors de la plage, de sorte qu'aucune poussée ne brûle vos aliments. Il est livré avec deux sondes et peut suivre jusqu'à quatre sondes.

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Bien que la plupart des thermomètres numériques ne puissent pas être laissés dans le four en toute sécurité, ce pic numérique a une sonde avec un cordon extra-long pour rester dans votre viande tout au long du processus de cuisson . Il dispose d'un espace de stockage sûr et sécurisé pour la sonde à l'intérieur du boîtier du thermomètre , et beaucoup d'espace pour enrouler confortablement le long cordon autour de lui. Nous aimons le grand écran facile à lire et à programmer avec les températures de cuisson souhaitées. Il est également livré avec une minuterie, ce qui vous permet de garder un œil sur votre viande encore plus facile.

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Ce thermomètre à viande numérique est un outil de confiance dans nos kits culinaires depuis des années. Il est très réactif et affiche la température en chiffres clairs et faciles à lire. Il s'allume également rapidement pour que vous n'ayez pas à attendre qu'il se charge. La pointe est tranchante et perce facilement la viande. Il offre un prise en main confortable et un design mince et équilibré, qui se range bien dans une poche de manteau de chef ou de tablier . De plus, il possède un clip intégré pour ne pas glisser lorsque vous vous penchez ou êtes en déplacement.

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Conseils d'utilisation de votre thermomètre à viande Ligne, rectangle, parallèle,

Retirer la viande à quelques degrés de la température optimale pour éviter une cuisson excessive. La viande continuera de cuire après avoir été retirée du feu.

Ne coupez pas votre viande tout de suite, ou vous risquerez la viande sèche. Tenter des aliments cuits avec du papier d'aluminium gardera les choses au chaud et permettra une certaine circulation d'air afin que ces délicieux jus puissent être réabsorbés.

Lors de la cuisson des poitrines de bœuf, de porc et de volaille , insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande, comme la cuisse d'un poulet, sans toucher l'os.

Lors de la cuisson des côtes levées , testez dans la partie centrale du support et restez à l'écart des os et des cartilages car ils peuvent affecter votre lecture

Voici les recommandations de l'USDA pour des températures de viande sûres :

  • Bœuf, porc, veau et agneau: 145 ° F
  • Viandes hachées: 160 ° F
  • Jambon entièrement cuit: réchauffer à 140 ° F
  • Jambon cru: 165 ° F
  • Volaille: 165 ° F
  • Poissons et crustacés: 145 ° F
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