9 façons étonnamment simples de manger du rutabaga

Rutabaga et oignons sur table Michael Möller / EyeEmGetty Images

L'hiver est la meilleure période de l'année pour mangerrutabaga- mais pourquoi, pourriez-vous demander, le voudriez-vous? Étonnamment volumineux et d'aspect plat, avec un dessus violet et un fond beige, les rutabagas peuvent ne pas sembler très séduisants, mais ce légume d'hiver contient beaucoup plus que ce que vous voyez.

Sous son aspect boisé, la chair jaune beurre du rutabaga est douce et terreuse. Les rutabagas sont le résultat d'un croisement de navets promiscueux avec des choux dans les années 1600, et bien qu'ils contiennent les gènes des deux légumes, ils sont considérés comme faisant partie de la famille des légumes crucifères (les cousins ​​comprennent brocoli et choux de Bruxelles) et présentent des avantages similaires pour la santé.

Une seule tasse de rutabaga contient environ cinquante% de votre apport quotidien en vitamine C. Ils sont également riches en fibres, en vitamine B6, en potassium et en magnésium - et pauvres en calories. Un rutabaga entier de taille moyenne n'en a que 145.

Si vous n’avez jamais cuisiné avec, la première chose que vous devez savoir est que les rutabagas de l’épicerie sont généralement vendus enrobés de paraffine pour éviter qu’ils ne se dessèchent pendant le stockage. Vous voudrez certainement le retirer avant de cuisiner avec eux. Éplucher un rutabaga ciré peut donner l'impression d'essayer de peler une boule de bowling graissée, alors pour faciliter la tâche, coupez d'abord la tige et la racine se termine avec un couteau de chef pour créer une base stable. Ensuite, tenez la racine à la verticale et retirez la peau avec le couteau, en travaillant de haut en bas.

Une fois que l'extérieur ciré est retiré, vous pouvez commencer la cuisson. Voici neuf de nos façons préférées de manger du rutabaga:

Purée de rutabagas

purée de rutabagas

L'une des façons les plus simples et les plus savoureuses de manger des rutabagas consiste simplement à les couper en cubes, les faire bouillir et les écraser avec du beurre. Contrairement aux pommes de terre, qui peuvent devenir gluantes si vous les écrasez avec trop de zèle, il n'y a pas de risque d'en faire trop avec du rutabaga. Si vous les voulez vraiment lisses, vous pouvez jeter les rutabagas dans le robot culinaire. Écrasez-le avec des carottes pour plus de couleur.

Nouilles Rutabaga

nouilles végétariennes thefoodphotographer / shutterstock

Votre spiraliseur est bon pour bien plus que courgette ! Pour faire des pâtes de rutabaga à faible teneur en glucides, passez le rutabaga dans un spiraleur. Vous pouvez les manger crus, mais ils sont délicieux cuits dans une casserole. Essayez alors les mélanger avec de l'huile d'olive et des herbes ou se transformer en casserole gluante, rutabaga et nouilles.

Rutabaga Gratin

rutabaga gratin

Si vous vous ennuyez avec les pommes de terre, essayez de faire un gratin de rutabaga crémeux: trancher finement le rutabaga, déposer dans une poêle en fonte beurrée, verser la crème chaude dessus saupoudrer de Gruyère et cuire au four à 375 degrés pendant 30 minutes.

Rutabagas Hasselback

rutabaga hasselback Patrycja Nowak / shutterstock

Dans ce riff sur pommes de terre hasselback , un seul rutabaga est coupé en fines tranches mais laissé joint au fond, puis cuit et badigeonné de beurre fondu jusqu'à ce que les tranches soient bronzées et croustillantes. J'adore cette recette pour rutabagas hasselback , qui comprend des tranches d'oignon rouge et d'ail entre chaque quartier de rutabaga pour plus de saveur.

Gâteau aux épices au rutabaga

Gâteau épicé Frances van der Merwe / shutterstock

Pense gâteau à la carotte , mais plus léger avec une mie de couleur miel. Si vous avez des sensibilités alimentaires, essayez ce produit merveilleusement dense, sans produits laitiers et sans gluten gâteau aux épices rutabaga ou cette version gourmande en produits laitiers et en farine gâteau aux épices de rutabaga avec glaçage au beurre bruni .

Frites au four au rutabaga

frites de rutabaga Mon petit œil / shutterstock

Rutabaga fait aussi de superbes frites au four : Ajoutez les lances de rutabaga dans la graisse (huile d'olive, huile de noix de coco ou même graisse de bacon ou suif de bœuf) avec le sel et les assaisonnements de votre choix (comme poudre d'ail, thym séché et poivre de Cayenne ), puis rôtir à 425 degrés pendant 30 minutes.

Soupe au rutabaga et au cheddar

soupe de rutabaga et fromage CatchaSnap / Shutterstock

Le rutabaga est un cousin du brocoli, et il constitue un excellent substitut pour ce légume dans ce riche soupe de rutabaga et cheddar . Essayez d'y ajouter un peu de bière pour faire bonne mesure.

Salade de rutabaga crue

salade crue 13Sourire / Shutterstock

Le rutabaga peut être délicieux cru. Vous pouvez raser ou râper les racines de début de saison (fin de l'automne) et les utiliser immédiatement. Pour les racines qui ont été un peu stockées, mélanger avec le vinaigre et l'huile d'olive et laisser reposer 15 minutes avant de servir, comme dans ce Salade de rutabaga rasée et oignons verts d'inspiration asiatique .

Rutabaga rôti

rutabaga rôti DPRM / shutterstock

Le rutabaga rôti est un plat d'accompagnement facile en semaine. Couper le rutabaga en cubes et mélanger dans l'huile d'olive avec du sel sur une plaque de cuisson. Rôtir à 425 degrés pendant 30 minutes. Ajouter sirop d'érable et thym frais pour accentuer la douceur du rutabaga.

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