9 plus grandes erreurs que vous faites avec votre congélateur

Erreurs de congélation Getty Images

La congélation des aliments est une fonction essentielle et facile de la cuisine - mais ce n'est pas assez infaillible. La prochaine fois que vous pensez «Oh, je vais juste jeter ça dans le congélateur», souvenez-vous de ces faux pas.

1. Réglage de la température trop élevé

Zéro degré (ou même plus bas) est la meilleure température pour le stockage des aliments congelés à long terme, alors réglez votre congélateur aussi bas que possible. Et si vous trouvez que votre glace est trop dure à ramasser, rangez-la sur la porte où la température sera la plus élevée.

2. Garder le congélateur presque vide

Un congélateur plein retient mieux le froid qu'un congélateur vide. Lorsque vous ouvrez la porte, la masse d'aliments surgelés aidera à rester au froid et l'appareil n'aura pas à travailler aussi fort pour refroidir l'espace vide. Mais n'emballez pas le congélateur, vous avez besoin d'air pour circuler.

3. Ne pas bien emballer les aliments

Que vous utilisiez des sacs de congélation à fermeture éclair, du papier d'aluminium ou une pellicule de plastique robuste, assurez-vous d'éliminer l'air en lissant la pellicule autour des aliments. Si vous congelez dans des contenants de stockage, remplissez-les presque jusqu'au sommet pour protéger les restes des brûlures du congélateur (mais laissez suffisamment d'espace pour que les aliments se dilatent lorsqu'ils gèlent). Et lorsque vous ne faites pas cuire tous les éléments de l'emballage (comme des gaufres congelées, des hot dogs ou des pépites de poulet), jetez ce qui reste dans un sac ou un contenant hermétiquement fermé.

4. Congeler les aliments trop longtemps

Même les aliments congelés finiront par se détériorer en goût et en texture, alors inscrivez les dates sur les sacs et les contenants (vérifiez foodsafety.gov pendant combien de temps certains articles dureront dans le congélateur). Pensez à faire pivoter les objets pour que les plus anciens soient toujours à l'avant, et ce seront les premiers que vous saisirez.

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5. «Perdre» de la nourriture dans le congélateur

À bac acheté en magasin est un excellent moyen de conserver des objets petits ou de forme étrange, comme des sacs de fruits, des bagels et des écorces de parmesan.

6. Congeler les aliments en gros morceaux

Placez de petits articles comme des fraises, des hamburgers et des biscuits sur une plaque à pâtisserie et laissez-les durcir avant de les jeter dans un sac ou un récipient. Ensuite, ils ne gèleront pas ensemble et il sera plus facile d'en saisir un à la fois.

7. Attendre trop longtemps pour geler

Bien que la congélation préserve la nourriture, elle ne restaure pas sa fraîcheur. La viande hachée qui a été hachée le jour où vous l'avez congelée aura un goût plus frais que la viande qui a été congelée quand elle avait plusieurs jours. De même, les muffins congelés juste après leur cuisson auront meilleur goût que les plus anciens.

8. Dégivrage à température ambiante

Si vous décongelez de la viande, de la volaille et des fruits de mer sur le comptoir, des bactéries peuvent se développer sur leurs surfaces avant qu'elles ne soient complètement décongelées. Décongelez plutôt au réfrigérateur ou au micro-ondes.

9. Ouverture du congélateur pendant une panne de courant

En cas de panne de courant, gardez le congélateur fermé pour garder les aliments congelés le plus longtemps possible. Tout ce qui est encore gelé à la remise sous tension peut rester dans le congélateur. Tous les articles décongelés (mais toujours glacés) doivent être préparés et consommés rapidement. En cas de doute, lancez!

Sharon Franke est la directrice du laboratoire d'appareils électroménagers et de technologie de cuisine du Good Housekeeping Research Institute.

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