8 meilleurs woks, selon les experts en cuisine et les critiques

Meilleurs woks amazoneGetty Images

Les woks remontent à 2000 ans sous la dynastie des Han en Chine. Le mot «wok» signifie «marmite» en chinois, et le des casseroles sont utilisés pour une variété de tâches de cuisson. Alors que les woks sont mieux associés à la fabrication sautés Aux États-Unis, tout aliment bénéficiant d'une source de chaleur centralisée et d'une grande surface de cuisson cohérente peut (et devrait!) être cuit dans un wok. Cela signifie des woks utilisés pour braiser, faire saules , soupes , friture , vapeur et plus encore.

Les woks ont traditionnellement des fonds arrondis et des bords très lisses et arrondis, parfaits pour chauffer rapidement et uniformément sur une petite flamme. Ils ont généralement de longues poignées qui leur permettent d'être secoués pendant la cuisson, éliminant parfois le besoin de remuer. Certains styles contemporains sont livrés avec des couvercles qui aident à cuire à la vapeur et à finir en douceur les aliments.

Les experts du Good Housekeeping Institute Kitchen Appliances Lab a rassemblé les meilleurs woks en fonction des avis des utilisateurs, de nos marques préférées et de notre expertise catégorielle sur les ustensiles de cuisine. Nous avons choisi une variété variée pour répondre à tous les types de chefs, du cuisinier à la maison novice au professionnel. Nos woks préférés sont faciles à nettoyer et ont un fond plat pour pouvoir être utilisés sur un poêle domestique moyen. Voici nos choix pour les meilleurs woks:

Quel est le meilleur matériau pour les woks?

  • Acier Carbone est le matériau le plus traditionnel utilisé pour la fabrication des woks. Il chauffe rapidement et uniformément et, s'il est nettoyé et traité correctement, devient antiadhésif avec le temps. Les woks en acier au carbone ne sont pas aussi populaires qu'ils l'étaient autrefois car ils nécessitent un assaisonnement avant utilisation et un lavage soigneux - ils ne peuvent pas être utilisés avec du savon ou jetés au lave-vaisselle. L'acier au carbone aromatise également un peu les aliments, ce que certaines personnes trouvent désagréable, bien que d'autres disent que cela signifie qu'ils sont correctement assaisonnés.
  • Fonte nécessite un peu plus de temps pour chauffer, mais retient très bien la chaleur. Comme un wok en acier au carbone, un wok en fonte doit également être assaisonné avant la première utilisation pour éviter de coller, bien que certains soient vendus pré-assaisonnés. Comme un wok en acier au carbone, il deviendra également antiadhésif avec le temps s'il est traité correctement. La fonte a tendance à être lourde, ce qui peut rendre le déplacement du wok difficile. Dans de tels cas, un spatule wok peut être utilisé pour remuer les aliments, il a une conception en forme de pelle, idéale pour déplacer les aliments rapidement et facilement.
  • Acier inoxydable les woks gagnent en popularité. Bien que l'acier inoxydable prenne un certain temps à chauffer, il a une bonne répartition uniforme de la chaleur. Les traditionalistes s'opposent aux woks en acier inoxydable car ils peuvent être lourds et ne réagissent pas rapidement aux changements de température comme le font les woks en acier au carbone. Ils sont cependant durables et n'ont pas besoin d'être assaisonnés. Les woks en acier inoxydable sont souvent combinés avec d'autres types de métaux, comme un noyau en aluminium, qui les aident à chauffer plus rapidement. Ils vont généralement au lave-vaisselle.
  • Antiadhésif Les woks sont une évidence pour les cuisiniers débutants: ils n'ont pas besoin d'être assaisonnés et ils sont faciles à nettoyer - n'utilisez simplement pas de tampon à récurer ou quoi que ce soit d'abrasif. Les woks antiadhésifs ne peuvent pas non plus être chauffés trop chaud, il est donc difficile de saisir les viandes et les légumes. Bas et régulier remporte la course avec un antiadhésif, ce qui, selon certains, va à l'encontre de l'objectif de l'utilisation d'un wok, qui est traditionnellement utilisé dans les manches très élevées.
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Fabriqué en aluminium anodisé dur de gros calibre, ce le wok antiadhésif est durable, mais toujours assez facile à déplacer . Il comporte un fond plat pour ne pas bouger sur votre poêle. Nous aimons les bords extra-inclinés et la poignée confortable, qui facilitent le brassage des aliments. Le wok Calphalon peut être utilisé avec des ustensiles en métal et va au lave-vaisselle.

  • La conception à fond plat est facile à utiliser
  • L'aluminium anodisé dur est durable, va au lave-vaisselle et peut être utilisé avec des ustensiles en métal
Meilleur WokWok antiadhésif de 14 pouces de la série Classic Joyce Chen Joyce Chen amazon.com65,00 $ ACHETEZ MAINTENANT

Ce wok antiadhésif est fabriqué en acier au carbone, ce qui signifie qu'il chauffe rapidement et répond bien aux changements de température, mais vous n'avez pas à vous soucier de l'assaisonnement ou de l'entretien d'une manière particulière. La poignée en bois est conçue pour rester fraîche pendant la cuisson, tandis que la poignée auxiliaire facilite le transport vers la table. UNE couvercle bombé assorti est disponible à l'achat séparément.

  • L'acier au carbone chauffe rapidement et n'a pas besoin d'être assaisonné
  • Les poignées en bois restent froides pendant l'utilisation
Meilleur wok antiadhésifWok 12 pouces HexClad HexClad amazon.com228,71 $ ACHETEZ MAINTENANT

Le gravé laser breveté conception hexagonale sur ce wok rend la casserole en acier inoxydable antiadhésive, tout en offrant toutes les qualités de chauffage robustes de l'acier inoxydable.Il peut être utilisé avec des ustensiles en métal et mis au lave-vaisselle. Le motif apparaît également à l'extérieur de la casserole pour ajouter à l'esthétique et aider à prévenir les imperfections qui accompagnent l'usure naturelle de l'acier inoxydable. Le wok de HexClad est robuste, mais relativement léger et facile à manipuler. Il offre une grande superficie.

  • Antiadhésif, robuste et robuste
  • Lave-vaisselle
Meilleur wok robusteWok en acier au carbone bleu Fabriqué en Fabriqué en madeincookware.com99,00 $ ACHETEZ MAINTENANT

Ce wok Made In mesure 2 mm d'épaisseur, tandis que la plupart des woks mesurent 1,5 mm ou 1,25 mm et 12 pouces de diamètre. Il est conçu pour la chaleur la plus élevée et peut être utilisé sur n'importe quelle cuisinière. Il va également au four jusqu'à 1200 ° F! Ce wok n'arrive pas assaisonné, il faut donc travailler un peu avant de l'utiliser.

  • Métal plus épais que la moyenne pour les fortes chaleurs
  • Va au four jusqu'à 1200 et ordmF
Meilleur wok non traditionnelCasserole ultime de 12 pi Anolon amazon.com49,99 $ ACHETEZ MAINTENANT

Bien que cette casserole ultime d'Anolon puisse ne pas ressembler à un wok, elle peut être utilisée pour tout ce pour quoi un wok est utilisé. C'est fait de dur aluminium anodisé, ce qui signifie qu'il chauffe rapidement et est plus léger que l'acier au carbone et la fonte , mais toujours durable. Il peut également être utilisé avec des ustensiles en métal. Nous aimons la grande surface qui nous rappelle les casseroles auxquelles nous sommes habitués, mais aussi que nous pouvons facilement la secouer: la poignée est antidérapante et confortable à tenir.

  • La conception utilitaire peut être utilisée dans toutes les tâches de cuisine
  • L'aluminium anodisé dur est durable mais léger
Wok le plus polyvalentWok classique de 12 pouces et frac12 pouces Scanpan Scanpan amazon.com89,95 $ ACHETEZ MAINTENANT

Nous aimons la polyvalence de Scanpan avec sa capacité à brunir, braiser, saisir et déglacer, tout en étant antiadhésif grâce à sa technologie céramique-titane. Le wok en aluminium moulé sous pression, qui peut être utilisé avec des ustensiles en métal et placé au four jusqu'à 500 ° F. Il va également au lave-vaisselle avec une garantie à vie. Le wok illustré mesure 12,5 pouces, mais il est également disponible dans une taille plus petite de 11 pouces.

  • Antiadhésif grâce à la technologie céramique-titane
  • Va au lave-vaisselle et au four jusqu'à 500 & ordmF
Meilleur wok émailléWok Signature en fonte émaillée Le Creuset Le Creuset macys.com299,99 $ ACHETEZ MAINTENANT

La fonte émaillée facilite le nettoyage, tout en chauffant suffisamment pour saisir et faire sauter. Ce wok Le Creuset complètera votre collection, et fait une pièce maîtresse étonnante (et fonctionnelle!). Il est disponible dans une gamme de couleurs et peut être utilisé sur toutes les sources de chaleur. Le couvercle est bien ajusté, idéal pour garder les aliments au chaud.

  • La finition en émail est magnifique et facile à nettoyer
Meilleur wok électriqueWok électrique en acier inoxydable Bientôt Bientôt amazon.com ACHETEZ MAINTENANT

Ajoutez plus de surface de cuisson à votre cuisine avec ce wok électrique en acier inoxydable qui vit sur votre comptoir au lieu de votre cuisinière. Il peut être chauffé à 400 & ordmF, et est livré avec une spatule pour la cuisson. Le couvercle est en verre trempé et peut résister à des températures élevées. Utilisez le wok pour faire sauter, faire des soupes, des sauces ou tout ce qui doit rester au chaud pour servir.

  • Peut se tenir seul et être utilisé hors cuisinière
Comment assaisonnez-vous un wok? ligne, rectangle,

Avant de cuisiner avec un wok en acier au carbone ou en fonte, vous devrez l'assaisonner pour vous assurer que les aliments ne collent pas. Assaisonner:

  1. Frottez le wok avec de l'eau et du savon la première fois que vous le déballez pour éliminer toute huile de machine. (Ces huiles aident à prévenir la rouille pendant le transport.)
  2. Faites chauffer le wok à feu vif pendant 10 minutes. Pendant ce temps, la couleur peut changer, mais c'est normal!
  3. Une fois que tout le wok est très chaud, utilisez un papier sec ou une serviette à main pour le frotter avec une huile à point de fumée élevé, comme de l'huile de canola ou de l'huile végétale.
  4. Essuyez tout résidu supplémentaire et laissez le wok chauffer pendant cinq minutes. Pendant ce temps, cela changera probablement plus de couleur, mais encore une fois, c'est normal.
  5. Laissez refroidir complètement le wok assaisonné.
Conseils d'utilisation de votre wok ligne, rectangle,

& taureau Utilisez des huiles avec un point de fumée élevé, comme le canola, les légumes, le maïs ou les pépins de raisin, qui peuvent résister à la chaleur élevée des sautés.

& taureau Chauffer le wok avant d'y ajouter de l'huile . Ne chauffez pas le wok et l'huile ensemble: les wok mettent du temps à chauffer et l'huile brûlera probablement.

& taureau Un wok est entièrement chauffé lorsque vous l'arrosez de quelques gouttelettes d'eau et elles disparaissent rapidement. (Cette astuce peut être utilisée pour n'importe quelle casserole.)

& taureau Coupez les ingrédients en petits morceaux uniformes.
Plus les morceaux sont petits, plus ils cuisent vite - les lanières longues et fines sont très appréciées pour les sautés.

& taureau Pour bien saisir, ajouter les ingrédients à la surface du wok par lots. Ensuite, poussez-les sur le côté avant d'en ajouter d'autres.

& taureau Utilisez un mouvement de culbutage pour mélanger les ingrédients dans un wok ou utiliser une spatule pour wok.

Directeur adjoint, Laboratoire d'électroménagers Nicole dirige le Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab, où elle supervise le contenu et les tests liés aux appareils, outils et équipements de cuisine et de cuisine.Elle est une testeuse et développeur de produits expérimentée, ainsi qu'une créatrice de recettes, formée aux arts culinaires classiques et à la nutrition culinaire.Ce contenu est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page pour aider les utilisateurs à fournir leurs adresses e-mail. Vous pouvez trouver plus d'informations à ce sujet et du contenu similaire sur piano.io Publicité - Continuer la lecture ci-dessous