8 meilleurs substituts pour la crème épaisse que vous avez probablement à la maison

substituts de crème épaisse Kate Sears

Une crème épaisse succulente et opulente peut être la base de desserts décadents, de pâtes réconfortantes et de soupes apaisantes. Une simple éclaboussure peut faire de votre café du matin une gâterie luxueuse.

Si vous vous demandez ce qu'est la crème épaisse, c'est la riche couche de matière grasse laitière qui monte au sommet du lait entier cru (non homogénéisé) tel quel. Selon la FDA, tout ce qui contient de la crème dans le nom doit contenir au moins 18% de matière grasse laitière. crème épaisse , il doit contenir plus de 36% de matière grasse laitière.

La crème épaisse est-elle la même chose que la crème à fouetter? En quelque sorte. La crème épaisse est également connue sous le nom de crème fouettée épaisse . Il y a aussi quelque chose qui s'appelle crème à fouetter légère (parfois juste étiqueté crème fouettée ), qui doit contenir au moins 30% de matière grasse laitière.

Ces pourcentages sont plus que de simples chiffres: cette graisse est un élément important du comportement de la crème, et aussi ce que vous pouvez utiliser comme substitut. Si vous voulez faire ces monticules moelleux pour couronner votre tarte préférée, vous devrez opter pour la vraie chose. Pour que la crème fouette et conserve sa forme, elle doit contenir au moins 30% de matière grasse laitière.

Mais si une recette l'exige et que vous n'avez pas de crème épaisse - ou peut-être que vous cherchez un substitut végétalien - vous vous interrogez peut-être sur les alternatives à la crème épaisse. En fonction de ce que vous faites, l'un des substituts de crème fouettée ou de crème épaisse ci-dessous devrait fonctionner pour vous.


Beurre et lait entier

        Vous pouvez faire une assez bonne version de la crème épaisse en combinant du beurre et du lait entier.

        Dans un bol moyen, chauffer 4 cuillères à soupe de beurre (demi-bâton) jusqu'à ce qu'il soit tout juste fondu. Incorporer lentement 3/4 tasse de lait entier, à température ambiante. Si le mélange commence à se gripper ou à s'agglutiner, chauffer doucement dans le bol placé au-dessus, et non dans, une casserole d'eau frémissante. Fouetter jusqu'à consistance lisse.

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        Ce substitut fait maison fonctionnera dans la plupart des recettes qui nécessitent de la crème épaisse, mais il ne sera pas aussi lisse et soyeux que la vraie chose, et malheureusement, il ne conservera pas sa forme lorsqu'il est fouetté.


        Lait de coco

        Le lait de coco entier est un excellent substitut végétalien et sans produits laitiers à la crème épaisse dans la plupart des cas, avec une consistance similaire, tant que cela ne vous dérange pas cette saveur extra tropicale. Si vous recherchez une garniture fouettée, la crème de noix de coco réfrigérée (la graisse solidifiée qui se forme au sommet d'une boîte de lait de coco non secoué) se prépare de la même manière. Elle n’augmente pas de volume comme la crème fouettée, mais elle fait une cuillerée respectable qui tue les cupcakes!


        Crème légère

        La crème légère peut contenir entre 18 et 30% de matières grasses. Cela signifie que vous pouvez l'utiliser comme un substitut fiable lorsque vous avez besoin d'ajouter du soyeux et de la richesse à un plat et qu'il fonctionnera très probablement également dans les produits de boulangerie. Si la teneur en matières grasses est suffisamment élevée (cette clé 30%), elle peut être fouettée.


        Moitié moitié

        C'est exactement ce que cela ressemble: moitié lait et moitié crème. C'est bon pour faire des sauces riches, des soupes et certains desserts. Avec sa faible teneur en matières grasses (10,5 à 18%), c'est peut-être ce que vous et votre alimentation recherchez: la décadence sans être aussi indulgente que les trucs lourds.


        Crème aigre

        La crème sure, et sa sœur plus riche et moins aigre, la crème fraîche, peuvent être incorporées dans une purée de pommes de terre et utilisées pour donner du corps aux sauces. Ils sont tous les deux assez divins à la cuillère sur des crêpes sucrées ou servis avec latkes . Soyez prudent, cependant, lorsque vous ajoutez à des plats chauds, car ils pourraient cailler. (Pour minimiser le risque de caillage, remuez un peu du liquide chaud dans la crème sure avant de remettre le mélange entier dans la casserole).


        Yaourt

        Yaourt entier, surtout le plus épais yaourt grec ou même des styles islandais plus épais, est idéal pour les crêpes et garnir les soupes. Diluez-le avec un peu de lait entier jusqu'à la consistance de la crème, et vous obtiendrez un substitut raisonnable avec un peu plus de piquant et de protéines, mais sans gras et sans calories.


        Lait évaporé

        Le lait entier qui a été traité pour avoir plus de la moitié de l'eau retirée, le lait évaporé peut être utilisé dans des sauces, mélangé à de la farine d'avoine ou utilisé dans du chocolat chaud. Sachez qu'il a un goût légèrement cuit qui pourrait transparaître dans les plats délicats.

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        Vous pensez toujours à un nuage moelleux de crème fouettée? La prochaine fois que tu auras la vraie chose sous la main, battez un peu de crème supplémentaire et congelez-le! (Désolé, la crème non fouettée se séparera si elle est congelée.) Mettez une cuillère sur du papier ciré sur une plaque à pâtisserie, congelez jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis transférez-la dans un contenant hermétique. Avec un peu de planification à l'avance, vous aurez toujours une réserve prête pour votre prochaine urgence de chocolat chaud.

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