7 façons de prolonger la durée de vie de votre ail

Remèdes contre les maux de gorge - Ail Robert DalyGetty Images

La saison de l'ail tire à sa fin, ce qui signifie ces beaux bulbes de rayures violettes fraîches, de porcelaine et d'éléphant l'ail dans votre jardin ou au marché fermier commencera bientôt à diminuer.

Que vous ayez cultivé le vôtre ou que vous en ayez simplement trop acheté à l'épicerie, voici comment stocker votre stock pour le faire durer le plus longtemps.

À température ambiante

Histoire connexe

Lorsque vous achetez des produits, évitez les bulbes qui semblent tendres, endommagés ou qui ont commencé à germer. (Si c'était un printemps et un été pluvieux, les clous de girofle peuvent commencer à pousser tout de suite et fendre le bulbe avant même la récolte). Recherchez des clous de girofle non endommagés pour un stockage à long terme.

Le moyen le plus simple de stockerail à la maisonest dans sacs en filet ou des paniers tissés lâchement. L'ail avec des sommets flexibles peut être transformé en jolies tresses à suspendre . Mais l'ail avec une tige centrale rigide - souvent appelé ail à col dur - se brisera si vous essayez de le tresser.

L'ail se conserve plus longtemps lorsqu'il est conservé entre 60 et 65 degrés et dans une humidité modérée. C'est ce qui rend si difficile le stockage de l'ail frais tout au long de l'hiver: les maisons d'hiver chauffées ont tendance à être très, très sèches - si sèches que les gousses d'ail se ratatineront et se transformeront en roche à l'intérieur de leur peau de papier après seulement un mois ou deux. (Si jamais cela vous arrive, jetez-les, les skins et tout le reste, dans votre prochain lot debouillon de légumes). Une autre astuce:

Conservez l'ail sous un pot de fleur en argile non émaillé dans une armoire, créant une petite cave sans couper la circulation de l'air, ce qui peut entraîner la pourriture.

Vous manquez d'espace de rangement pour un pot de fleur à l'envers? Il existe quelques autres moyens simples de conserver l'ail qui n'altèrent pas sa saveur.

Dans le réfrigérateur

Tiroir à légumes dans le réfrigérateur gyroGetty Images

Le stockage de l'ail dans le bac à légumes de votre réfrigérateur résout le problème d'humidité. Sachez simplement qu'une fois que l'ail a été au froid, il commencera à germer quelques jours après avoir été porté à température ambiante. (C'est pourquoi l'ail du magasin pousse souvent.)

Bacs à glaçons empilés dans un congélateur SpaulnGetty Images

Vous pouvez congeler l'ail, bien que certaines personnes pensent que l'ail congelé n'est pas aussi bon que frais. Le moyen le plus rapide de le préparer pour stockage au congélateur consiste à mettre les clous de girofle pelés dans un robot culinaire ou un mélangeur avec un peu d'eau, mélanger jusqu'à ce qu'ils soient hachés uniformément, puis congeler la purée dans des bacs à glaçons ou l'étaler en une couche mince (et éventuellement cassable) sur une feuille de silicone . Une fois congelés, conservez les cubes ou les morceaux dans un contenant hermétique.

Dans le déshydrateur

Tranches d Images BJI / Blue JeanGetty Images

Faire votre propre ail déshydraté est très facile. Tranchez finement votre ail pelé (un robot culinaire avec un chargeur par lots peut le faire très rapidement) et placez les tranches dans votre déshydrateur d'aliments ou dans un four à peine chaud avec la porte légèrement ouverte, vous voulez maintenir une température de 115 degrés .

Une fois les tranches croustillantes, conservez-les telles quelles dans un récipient hermétique ou hachez-les au préalable dans un mixeur. L'ail séché se conserve bien à température ambiante pendant plusieurs mois, à condition que le contenant soit hermétique et hermétiquement fermé.

Dans une huile aromatisée

ail dans l Westend61 / Getty

Une fois que vous avez séché les tranches d'ail, vous pouvez faire une délicieuse huile aromatisée à l'ail en mettant une poignée de tranches dans un petit pot et en les recouvrant d'huile d'olive. Utilisez les tranches ramollies et / ou l'huile aromatisée pour faire des vinaigrettes ou cuisiner.

Remarque: mettre de l'ail frais (non séché) dans de l'huile crée l'environnement idéal pour que le botulisme se développe et vous ne voulez vraiment, vraiment pas jouer avec le botulisme . Si vous préparez un mélange d'ail frais et d'huile, conservez-le toujours au réfrigérateur et prévoyez de l'utiliser ou de le mélanger dans les trois semaines.

Rôti au four

ail rôti 4 codesGetty Images

C'est ma façon préférée de déguster l'ail, et l'ail rôti peut être conservé indéfiniment au congélateur. C'est aussi un excellent moyen de gérer rapidement une récolte exceptionnelle, car vous n'avez pas du tout à éplucher l'ail! L'ail rôti est plus doux que frais et peut être utilisé pour à peu près tout ce pour quoi vous utilisez de l'ail frais. C'est incroyable, tartiné sur du bon pain croustillant ou déposé sur une pizza.

Pour rôtir des bulbes d'ail, graissez légèrement une casserole avec de l'huile d'olive, ajoutez des bulbes propres et faites cuire à 350 degrés jusqu'à ce que les bulbes soient tendres et visqueux - généralement environ 45 minutes. Coupez les pointes des bulbes et des clous de girofle et extrayez la chair incroyablement savoureuse et maintenant douce. Congelez l'ail dans uncontenant de congélation hermétiquecela durera environ une semaine au réfrigérateur. La teneur élevée en huile signifie qu'il ne gèle jamais dur, et vous pouvez retirer le contenu du clou de girofle avec une cuillère au besoin.

Mariné au vinaigre

gousses d Gaby Wojciech / Getty

Une dernière façon de stocker tout votre ail est de le mariner. Le marinage adoucit l'ail, ce qui rend les gousses entières suffisamment douces pour être jetées crues dans des salades ou servi en grignotage avec des olives et autres choses de ce genre. Et si tu as déjà essayé mariner les légumes avant, le processus est exactement le même.

Un moyen plus simple est de fairecornichons pour réfrigérateur, ce qui implique rien de plus que de jeter vos gousses d'ail pelées dans un bocal avec du sel et du vinaigre et de les laisser au fond de votre réfrigérateur jusqu'à épuisement, elles se conserveront indéfiniment.

Ce contenu est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page pour aider les utilisateurs à fournir leurs adresses e-mail. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et sur du contenu similaire sur piano.io Publicité - Continuer la lecture ci-dessous