7 meilleurs moulins à café de 2021, selon les professionnels de la cuisine

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Une fois que tu as eu une bonne tasse de café , il est difficile de revenir en arrière. De nombreux facteurs contribuent au goût, notamment comment c'est fait et la température à laquelle il est servi, mais la fraîcheur des haricots est parmi les plus importantes. La plupart du café est vendu dans un contenant scellé sous vide et bloquant les UV, mais une fois que vous l'ouvrez, la saveur commence à s'estomper, surtout s'il est déjà moulu.

Les grains de café entiers conservent leur saveur beaucoup plus longtemps que le café moulu. À titre de comparaison, pensez à l'odeur de l'ail fraîchement haché par rapport à l'odeur imperceptible d'une gousse entière. Plus vous laissez reposer longtemps une fois coupé, plus son parfum se dissipera. La même chose se produit avec les grains de café: une fois qu'ils sont moulus et exposés à plus d'air, ils commencent à perdre de la saveur. Le broyage de vos propres grains avant chaque lot garantit la saveur la plus fraîche. Il vous permet également de contrôler la taille de la mouture, un argument de vente clé pour ceux qui préfèrent utiliser une presse française ou préparer une infusion à froid.

Pour déterminer les moulins à café à recommander, nous, dans le laboratoire d'appareils de cuisine Good Housekeeping , a testé 20 broyeurs différents de marques de confiance et de best-sellers sur Amazon. Ils comprenaient une variété de meuleuses à lames et à fraises, dont trois étaient manuelles. Nous avons évalué les broyeurs en fonction de leur facilité d'installation et d'utilisation et, plus important encore, de leur performance. Les moulins les plus performants ont été en mesure de produire des motifs uniformes pour tous les types de café, y compris fin pour l'espresso, moyen pour goutte à goutte et grossier pour l'infusion à froid et la presse française. Ils étaient également faciles à verser dans un filtre à café à partir du récipient, tout en faisant un minimum de dégâts. Nos favoris étaient également relativement calmes. Voici les moulins à café les mieux notés de notre test:

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Tout d'abord, avez-vous même besoin d'un moulin à café?

Si vous souhaitez moudre votre propre café à la maison, un moulin à café est indispensable. Les robots culinaires, les mini hachoirs et les mélangeurs ne sont pas fiables. Alors que les moulins à lame ressemblent à des robots culinaires et à des mini-hachoirs, ils ont en fait des bords émoussés qui ne battent pas les haricots plus qu'ils ne le doivent. Leur conteneur est également plus petit, ce qui permet de traiter mieux et de manière plus uniforme une plus petite quantité. Plus important encore, lorsque les grains de café sont moulus, ils libèrent des huiles qui tachent et persistent souvent dans le récipient. Peu importe le nombre de fois que vous nettoyez votre robot culinaire, votre mini-hachoir ou votre mixeur, il y a de fortes chances qu'il sentira toujours le café.

Quel type de moulin à café est le meilleur?

Il existe deux façons principales de moudre le café: vous pouvez utiliser un moulin à lames ou un moulin à meules.

  • Une meuleuse à lame fonctionne comme un robot culinaire avec des bords émoussés. La lame tourne pour hacher les grains de café. Celles que nous avons testées étaient bruyantes lorsque les haricots étaient encore entiers, mais fonctionnaient plus silencieusement lorsque les haricots tombaient en panne. Dans l'ensemble, les moulins à lames sont plus petits et plus compacts que les moulins à meules, mais nécessitent une courbe d'apprentissage pour produire du café uniformément moulu de la bonne taille.
  • Un moulin à meules fonctionne comme un moulin à poivre en ce que les grains de café passent à travers deux objets en métal ou en plastique pour être broyés en morceaux. La taille de la mouture peut être contrôlée avec précision, en fonction du nombre de réglages du moulin, et les résultats sont très uniformes, ce qui contribue à un goût plus complet et plus équilibré. Ils sont plus gros, plus bruyants et souvent plus chers que les meuleuses à lame.
  • Meuleuses manuelles. Les meuleuses manuelles sont une option plus petite et peu coûteuse, mais la sélection du réglage parfait n'est pas toujours facile et la rectification prend beaucoup plus de temps que nous le souhaiterions. Eux aussi fonctionnent comme un moulin à poivre en broyant les haricots entre deux bavures. Les moulins manuels stockent une petite quantité de grains et nécessitent de tourner la poignée plusieurs fois pour les broyer. Du côté positif, les meuleuses manuelles sont pratiquement silencieuses par rapport aux meuleuses à lame et à bavures.

Lors de la mouture du café, il est important d'obtenir le café moulu le plus uniformément pour en extraire le plus de saveur pendant le brassage. Comme pour la cuisson, des morceaux de différentes tailles nécessitent des temps d'infusion différents, un café moulu plus grossier nécessite un temps de trempage plus long que le café plus fin et vice versa. Un café moulu de manière inégale peut entraîner une tasse plus faible que vous ne le pensez.

Voici les tailles de mouture idéales pour différents types de café. Rappelles toi: Plus le café est fin, plus le goût est fort, et plus le temps d'infusion est long (et plus doux), plus la mouture est grossière.

  • Très bien: Café turc et expresso fort
  • Bien: Exprimé
  • Moyen fin: Espresso léger et verser sur
  • Moyen: Légèrement verser et égoutter le café
  • Grossier: presse française
  • Très grossier: Infusion froide
Publicité - Continuez à lire ci-dessous Meilleur moulin à café globalMoulin à café conique Oxo OXO BREW amazon.com97,95 $ ACHETEZ MAINTENANT

Lors de nos tests, nous avons été impressionnés par les performances du broyeur à meules OXO. Il a produit du marc de café très uniforme qui pourrait être utilisé pour l'espresso, l'infusion froide et tout le reste. La trémie (où les grains sont stockés) présente une teinte anti-UV et un couvercle étanche à l'air, qui contribuent tous deux à préserver la saveur. Il peut également contenir jusqu'à 3/4 de livre de grains de café, la plus grande capacité de tous les moulins que nous avons testés.

Le broyeur fonctionne d'une simple pression sur un bouton et moud dans un récipient en acier inoxydable antistatique. Le récipient comporte un couvercle avec un trou assez grand pour vider le marc dans un filtre à café sans faire de dégâts. Le couvercle empêche les sols de tirer partout. Après avoir vidé le marc, le récipient s'enclenche solidement en place, le préparant pour le prochain lot.

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Capacité en grains de café: 3/4 livre
Paramètres de mouture: quinze
Paramètres de tasse: Aucun, mais offre une minuterie programmable de 30 secondes

Moulin à café Best ValueMoulin à café électrique Fresh Grind Hamilton Beach Hamilton Beach amazon.com18,11 $ ACHETEZ MAINTENANT

Alors que les meuleuses à lames sont généralement moins chères que les meuleuses à meules, ce moulin à café électrique Fresh Grind de Hamilton Beach se distingue également en termes de performances. Il peut broyer en toute confiance jusqu'à 9 cuillères à soupe de grains de café rapidement et uniformément. Il est également facile à utiliser d'une simple pression sur un bouton. Le couvercle transparent vous permet de voir pleinement à l'intérieur pour voir comment vos grains sont en train de moudre, et le récipient de broyage est amovible, ce qui facilite le vidage dans un filtre à café.

Contrairement aux autres moulins à lame que nous avons testés, le récipient comporte également des marques de café moulu de 6, 10 et 12 tasses pour mieux guider votre expérience. Il répertorie également un maximum pour les épices, bien que nous vous recommandons généralement de moudre votre café et vos épices dans différents récipients. Une caractéristique unique supplémentaire est son système de rangement de cordon caché dans la base: tirez-le vers le bas pour exposer une cheville que vous pouvez utiliser pour enrouler le cordon autour, et faites-le remonter pour le cacher.

Capacité en grains de café: 9 cuillères à soupe, selon les instructions du fabricant
Paramètres de mouture: Non applicable aux meuleuses à lame (applicable uniquement aux meuleuses à meules) la taille de la mouture peut être contrôlée par le nombre de fois que vous la pulsez ou la durée de son traitement
Paramètres de la tasse: Aucun, mais peut être contrôlé par le nombre de cuillères à soupe de grains de café que vous moudre à la fois

Meilleur moulin à café pour expresso et verser sur le caféLe Smart Grinder Pro Breville Breville amazon.com199,95 $ ACHETEZ MAINTENANT

Le Breville Smart Grinder Pro est magnifiquement conçu pour les buveurs d'espresso et de café les plus pointilleux, y compris à verser! Il dispose de 60 réglages de mouture qui produisent certains des résultats les plus uniformes que nous ayons vus. Le réglage le plus fin produit des résultats poudreux qui ne s'agglutinent pas, tandis que le plus gros ressemble au café moulu que vous achetez dans un magasin.

Le moulin dispose d'un grand écran numérique qui vous permet de sélectionner sans effort la taille de mouture, la quantité de tasse et le temps de mouture. À partir de là, si vous préférez une tasse plus forte ou plus légère, vous pouvez ajuster le temps de mouture encore plus en fonction de vos préférences. Le marc est broyé directement dans un récipient en plastique dur avec des marques de tasse pour l'espresso, le goutte-à-goutte et le café français. Le récipient comporte également un couvercle pour le trou dans le couvercle au cas où vous n'utilisez pas tout le café moulu à la fois.

La caractéristique la plus unique de ce grinder est sa fixation pour les porte-filtres. Pour les amateurs de préparation non expresso, cela signifie que vous pouvez moudre le café directement dans le filtre que vous utilisez dans votre machine à expresso. Si long, mesurer et remplir avec une cuillère.

Capacité en grains de café: 1 livre
Paramètres de mouture: 60
Paramètres de tasse: 1 à 8 expressos, 1 à 12 tasses à café

Meilleur moulin à café pour infusion à froid et presse françaiseBroyeur à meules automatique DBM-8 Supreme Grind Amazone Cuisinart amazon.com59,95 $ ACHETEZ MAINTENANT

Le broyeur à meules automatique Cuisinart Surpreme Grind propose 18 moutures, qui sont toutes sensiblement différentes les unes des autres. Le meilleur moud bien pour l'espresso, le moyen pour égoutter et verser dessus, tandis que le plus grossier est parfait pour l'infusion froide et la presse française. Le bac à marc comporte un petit trou à travers lequel le marc peut passer facilement et sans dégâts dans un filtre à café. De plus, il revient à la base facilement et en toute sécurité d'une seule main. Le moulin est livré avec une cuillère à café et une brosse deux en un pour un nettoyage facile.

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Capacité en grains de café: 1/2 livre
Paramètres de mouture: 18
Paramètres de la tasse: 4 à 18 tasses

Moulin à café à lame le plus silencieuxBroyeur électrique Silent Vortex Krups KRUPS amazon.com39,99 $ ACHETEZ MAINTENANT

Après quelques impulsions maladroites inévitables, le broyeur électrique KRUPS Silent Vortex était le broyeur le plus silencieux que nous ayons testé. Bien que n'étant pas silencieux, il avait un son étouffé, ce qui profiterait aux membres endormis de n'importe quel ménage. En plus d'être silencieux, il a également produit rapidement des sols uniformes. Son faible encombrement le rend encore plus parfait pour les appartements.

Capacité en grains de café: 12 cuillères à soupe
Paramètres de mouture: Non applicable aux meuleuses à lame (applicable uniquement aux meuleuses à meules) la taille de la mouture peut être contrôlée en fonction du nombre de fois que vous la pulsez ou de la durée de son traitement
Paramètres de tasse: Aucun, mais peut être contrôlé par le nombre de cuillères à soupe de grains de café que vous moudre à la fois

Moulin à café le plus silencieuxMeuleuse à meules conique Infinity Plus Capresso Capresso amazon.com99,00 $ ACHETEZ MAINTENANT

Parmi tous les moulins à meules que nous avons testés, le moulin à meules conique Capresso Infinity Plus était le plus silencieux. Comme le KRUPS, il émettait également un son faible et étouffé perceptible. Il dispose de 16 réglages de mouture, dont chacun est facile à sélectionner avec des marquages ​​clairement étiquetés. Le moulin dispose également d'un cadran, qui peut être utilisé pour sélectionner le nombre de tasses à broyer de 1 à 12. Le récipient est facile à retirer du boîtier d'une seule main et ergonomique. Il présente une bouche large, avec un minimum d'électricité statique, bon pour le verser dans un filtre à café.

Capacité en grains de café: 11 onces
Paramètres de mouture: 16
Paramètres de tasse: 1 à 12 tasses

Meilleur moulin à café manuelMoulin à café manuel JavaPress JavaPress amazon.com39,99 $ ACHETEZ MAINTENANT

Pour ceux qui recherchent le moyen le plus silencieux de moudre le café, un moulin à café manuel est votre meilleur choix. Cela constitue également une alternative peu coûteuse à une meuleuse électrique. La raison pour laquelle nous recommandons JavaPresse par rapport aux deux autres meuleuses manuelles que nous avons testées réside dans sa poignée. C'était le plus ergonomique, le plus facile à utiliser et il n'a pas glissé pendant les tests. Ses paramètres de mouture étaient également les plus faciles à contrôler et nous avons aimé pouvoir voir le marc de café à travers la fenêtre de visualisation sur le récipient.

Capacité en grains de café: 6 cuillères à soupe
Paramètres de mouture: Non applicable aux meuleuses à lame (applicable uniquement aux meuleuses à fraises) la taille de la mouture peut être contrôlée en fonction du nombre de fois que vous la pulsez ou de la durée de son traitement
Paramètres de la tasse: Aucun, mais peut être contrôlé par le nombre de cuillères à soupe de grains de café que vous moudre à la fois

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Directeur adjoint, Laboratoire d'électroménagers Nicole dirige le Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab, où elle supervise le contenu et les tests liés aux appareils, outils et équipements de cuisine et de cuisine.Ce contenu est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page pour aider les utilisateurs à fournir leurs adresses e-mail. Vous pouvez trouver plus d'informations à ce sujet et du contenu similaire sur piano.io Publicité - Continuer la lecture ci-dessous