6 choses à savoir avant de cultiver du brocoli

Full Frame Shot de brocoli Patricia Spencer / EyeEmGetty Images

Le secret du meilleur goût brocoli est dans l'assaisonnement - pas les épices, remarquez, mais la période de l'année. Le brocoli qui mûrit par temps frais produit des têtes saines qui ont un goût plus sucré que celles que vous cueillez à tout autre moment.

Brocoli pousse mieux à l'automne parce que les conditions printanières peuvent être imprévisibles. Les sources longues et fraîches, par exemple, font que les jeunes plants forment de petites têtes précoces. Si les températures se réchauffent tôt au printemps, le brocoli soumis à un stress thermique ouvre ses boutons floraux prématurément, et des températures élevées à mesure que le brocoli mûrit peuvent provoquer la formation de têtes amères et lâches, avec des fleurons plus petits et moins savoureux.



Voici ce que vous devez savoir sur la plantation des légumes parfaits.



Quand planter

plante de brocoli Norman Chan / Shutterstock

Vous pouvez facilement calculer le moment idéal pour planter des graines de brocoli cet automne. Si vous souhaitez semer des graines directement dans le jardin, faites-le environ 85 à 100 jours avant le premier gel d'automne moyen de votre région. Si vous préférez cultiver à partir de transplantations, déterminez la date de mise en terre de vos plantes en ajoutant 10 jours aux `` jours de maturité '' de la variété que vous cultivez, puis en comptant à rebours à partir de la date prévue du premier gel d'automne.

Où planter

brocoli dans le jardin J'adore la photo / Shutterstock

Le brocoli pousse mieux en plein soleil et là où lele sol est légèrement acide- avec un pH compris entre 6,0 et 6,8 - fertile et bien drainé, mais toujours humide et riche en matière organique. Le bon pH et la matière organique aident à garantir que les nutriments, en particulier les micronutriments essentiels comme le bore, sont facilement disponibles. Une carence en bore peut amener le brocoli à développer des tiges creuses, mais en ajouter trop est toxique pour les plantes, donc un analyse de sol est essentiel.

Le brocoli d'automne a des exigences d'espacement spécifiques. Si vous jardinez dans un lit surélevé , espacez vos plantes de 15 à 18 pouces pour le jardinage en rangées, placez les greffes de 18 à 24 pouces l'une de l'autre dans la rangée et espacez les rangées de 24 à 36 pouces. Assurez-vous de placer les plants légèrement plus profondément dans le sol qu'ils ne l'étaient dans le pot.



Gardez-les nourris

têtes de brocoli Studio Minerva / Shutterstock

Le brocoli est un aliment modérément lourd, alors travaillez dans 2 à 4 pouces de compost riche ou une fine couche de fumier bien vieilli avant la plantation. Le fumier de lapin est un favori personnel, bien que la plupart des fumiers ou compost âgés produisent de grosses têtes savoureuses.

Après avoir récolté la tête centrale d'une plante, vous pouvez encourager la production de pousses latérales prolongées en grattant un peu d'engrais riche en azote tel que de la farine de poisson ou du fumier vieilli dans le sol autour de sa base.

À l'abri du froid

couvertures de rangées akiyoko / Shutterstock

Les températures glaciales peuvent causer des blessures par le froid qui rendent les têtes violettes et ramollissent parfois les têtes, même si elles sont toujours bonnes à manger. «J'ai eu du brocoli congelé solide, et quand il a décongelé, tout allait bien», déclare Atina Diffley, copropriétaire de Gardens of Eagan Organic Farm au Minnesota. Ne laissez pas les têtes geler et décongeler à plusieurs reprises.

Offrez une protection contre le froid avec des couvertures flottantes, qui fournissent une chaleur supplémentaire de 4 à 8 degrés, protégeant les récoltes des fortes gelées et prolongeant la saison jusqu'à quatre semaines. Vous pouvez également couvrir le brocoli avec des tunnels ou un châssis froid, ce qui peut augmenter les températures diurnes de 10 à 30 degrés.

Protéger contre les parasites

chenille ET1972 / Shutterstock

Les couvertures de rangées offrent une certaine protection contre les insectes nuisibles, mais la meilleure protection est de cultiver des plantes saines - et cela commence avec un sol sain, explique Colby Eierman, directeur des jardins à COPIA: The American Center for Wine, Food & the Arts, à Napa. Les insectes nuisibles sont généralement moins répandues à l'automne qu'au printemps.

Mais si votre brocoli souffre d'une infestation de ravageurs destructeurs de chenilles tels que les arpenteuses du chou, vous pouvez les contrôler avec Bacillus thuringiensis var. kurstaki , une bactérie naturelle qui empêche les ravageurs de mâcher mais est inoffensive pour les insectes utiles.

Conseils de récolte

récolte du brocoli ChameleonsEye / Shutterstock

Pour une meilleure saveur, récoltez les têtes de brocoli pendant que les bourgeons commencent à peine à gonfler mais avant que les pétales jaunes ne commencent à apparaître. Gardez un œil sur la tête, car lorsqu'elle commence à s'ouvrir, les bourgeons individuels commencent à fleurir. Récoltez la tête centrale en coupant la tige à une inclinaison, environ cinq à huit pouces sous la tête. Cela encourage la production de pousses latérales pour des récoltes continues.

Diffley dit qu'il est important de récolter le brocoli le matin avant que les plantes ne chauffent, car le brocoli a un taux de respiration très élevé. «Une fois que la chaleur s'installe, vous devez la refroidir rapidement, sinon elle ne résistera pas bien et ne goûtera pas comme elle le devrait», dit-elle.

Maintenant que vous êtes prêt à cultiver le brocoli le plus savoureux de tous les temps, assurez-vous de garder cette saveur intacte en ne faisant pas trop cuire. Découvrez ci-dessous la méthode préférée de la cuisine d'essai Good Housekeeping pour préparer le brocoli:

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