6 meilleurs pains aux grains germés - et pourquoi vous devriez les manger en premier lieu

pain aux céréales germées s'arrêteGetty Images

En tant qu'écrivain culinaire, je connaissais le grain germé pain était une tendance croissante, mais jamais cela n'avait été plus évident lorsque j'ai commencé à tester pas moins de cinq sandwichs au fromage grillé fait avec lui lors d'une récente expo alimentaire.

Pain germé certainement des sons en bonne santé (enfin, peut-être pas quand c'est le véhicule du fromage), mais toujours sceptique, j'ai décidé de faire appel à des experts.

Les bienfaits pour la santé

Histoire connexe

Il s'avère que le pain germé peut être bénéfique pour les personnes légèrement sensibles au gluten ( ne pas ceux atteints de la maladie cœliaque à part entière) ou ont de la difficulté à digérer le pain de blé ordinaire, selon Jen McDaniel, RDN, fondateur de Thérapie nutritionnelle McDaniel .

«Le processus de germination des grains avant qu'ils ne soient broyés en farine semble minimiser la présence d'acide phytique, ce qui peut faciliter un peu la digestion de votre pain et l'absorption de minéraux comme le fer et le calcium», dit-elle.

Plusieurs études sur les céréales germées - mais pas spécifiquement sur le pain aux céréales germées - ont également montré que la germination peut augmenter les nutriments clés tels que les vitamines B, la vitamine C, le folate, les fibres et certains acides aminés.

Mais dans l'ensemble, McDaniel considère que les différences nutritionnelles entre le pain germé et le pain de blé entier sont relativement mineures.

`` La chose la plus importante à rechercher lors du choix d'un pain plus nutritif est que le premier ingrédient est une farine à 100% de grains entiers de tout type '', reconnaît Jaclyn London, MS, RD, CDN, directrice de la nutrition du Good Housekeeping Institute. «C’est la clé, car de nombreux produits listeront la« farine de blé enrichie », qui est encore une autre forme de pain raffiné!»

Londres aime aussi l'amarante, le sorgho, le seigle, le blé, le riz, le son, l'avoine et le millet comme d'autres 100% grains entiers faire le plein.

Miche de pain et tranches sur bois rustique s'arrêteGetty Images

Mais que pensent les vraies personnes - celles qui mangent réellement ce truc? Alors que beaucoup de gens, moi y compris, ne mangent que du pain germé parce que cela semble être le pari le plus sain, pour d'autres, cela change la donne, leur permettant de manger du pain alors qu'ils ne le pouvaient pas physiquement auparavant.

'J'avais été sans gluten pendant quelques mois, et évitait le pain car il me faisait des ballonnements, de la fatigue et exacerbait mon rosacée et d'autres éruptions cutanées », dit Nina Elias, une bonne amie personnelleécrivain santéqui mange régulièrement Pain germé Ézéchiel . «Mais quand j'ai commencé à manger du pain germé, tout le contraire s'est produit. Je n'avais pas de gargouillis d'estomac, et cela ne m'a pas causé de poussées de toute sorte - peau, estomac, maux de tête, quoi que ce soit.

Donc, il semble juste d'être au moins prudemment optimiste à propos de ce genre de choses.

Comment en trouver un bon

Parce que le terme «grain germé» est devenu un outil de marketing si populaire - et n'est pas réellement réglementé - il est probable que tous les pains germés ne soient pas créés égaux.

Recherchez des pains dont la majorité de leurs céréales sont répertoriées comme germées sur la liste des ingrédients. Certaines marques vendent des variétés fabriquées avec 50% de grains germés pour conserver la texture du pain conventionnel, car les pains germés peuvent devenir un peu denses. Cependant, ils n’auront pas tous les avantages d’un vrai pain aux céréales germées, dit Kellyann Petrucci , MS, ND, médecin naturopathe certifié.

Vous trouverez plusieurs des versions 100% germées, comme Ézéchiel , dans la section réfrigérée, dit-elle. Certaines des versions non réfrigérées peuvent contenir des conservateurs qui leur permettent de durer plus longtemps à température ambiante.

Vous voulez essayer le pain aux grains germés par vous-même? Voici six des meilleurs pains aux grains germés actuellement sur le marché. Commandez-les en ligne ou trouvez-les dans votre épicerie ou magasin d'aliments naturels.

, '><%= item.data.dek.replace(/

/g, '

')%>