5 conseils pour de savoureuses tortillas au maïs

Tant de gens m'ont dit qu'ils préféraient les tortillas à la farine aux tortillas de maïs. Pendant longtemps, je n'ai pas compris pourquoi. J'ai grandi à East LA, où des tortillas de maïs douces et délicieuses étaient préparées fraîches et vendues chaudes. Quand j'ai essayé plus tard les variétés de carton craquelées vendues dans la plupart des supermarchés, j'ai compris pourquoi. Mais toutes les tortillas de maïs peuvent être savoureuses lorsqu'elles sont préparées correctement. La clé est de ne pas les manger ni de les utiliser directement du réfrigérateur. Voici 5 façons de les rendre délicieux:

1. Achetez le plus frais que vous puissiez trouver. Si vous habitez près d'une usine de tortillas, apportez-les là-bas ou dans les magasins locaux qui les vendent. Sinon, vérifiez les dates de péremption sur les emballages du supermarché et obtenez les plus récents. S'ils sentent le rance, rapportez-les au marché.

2. Le moyen le plus rapide d'obtenir des tortillas souples et souples? Enveloppez une petite pile (pas plus de 4) dans du papier absorbant humide et passez au micro-ondes par incréments de 30 secondes.

Tortillas au micro-ondes Geneviève Ko

3. La façon la plus savoureuse pour assouplir les tortillas? Faites-les chauffer sur un gril, sur une flamme nue sur une cuisinière à gaz comme illustré ici, ou dans une poêle chaude sur la cuisinière. Retournez-les lorsque de petites taches brunes apparaissent, transférez-les sur une feuille de papier d'aluminium et enveloppez-les. Empilez les tortillas au fur et à mesure et assurez-vous de bien les envelopper après chaque ajout.

Tortillas sur cuisinière Geneviève Ko Tortilas enveloppées Geneviève Ko

4. Pour des tortillas rapides et croustillantes, saupoudrez de sel, placez-les en une seule couche entre du papier absorbant sec et passez au micro-ondes par incréments de 45 secondes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

5. Pour des tortillas délicieuses et croquantes, enduisez-les légèrement d'huile végétale, saupoudrez de sel et faites cuire au four en une seule couche dans un four à 450 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Les tortillas ramollies sont idéales pour tacos ou enchiladas, les croustillantes pour toasts , salades et collations. Quelle que soit la façon dont vous les mangez, ils sont une délicieuse source de grains entiers avec le double de fibres de tortillas à la farine. Lorsque vous planifiez votre 5 mai célébration, gardez ces conseils de tortilla à l'esprit!

Pour voir comment nous utilisons les tortillas de maïs, venez nous rendre visite sur un tour de l'IRSM.

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