11 choses que vous ne devriez pas mettre dans votre mijoteuse

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Pour certains d'entre nous, préparer les repas tous les jours peut sembler une corvée. Si vous n'aimez pas passer du temps à feuilleter des recettes dans la cuisine, vous n'êtes pas seul. Selon les recherches de YouGov , une personne sur huit évite de cuisiner à partir de zéro.

Mais, quand tu fais les choses correctement, mijoteuses peut être le meilleur ami d’une personne occupée, ce qui vous fait gagner du temps et des efforts. Vous devez juste vous assurer de ne pas mettre de mauvaise chose dans votre Recette , car cela peut être un désastre!

Pour simplifier les choses et vous assurer d'obtenir des repas savoureux de la manière la plus pratique, voici notre guide pratique sur la façon d'utiliser correctement une mijoteuse et ce que vous ne devriez jamais mettre dans votre mijoteuse.

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Viandes maigres

Alors que la cuisson lente devient plus dure, les joints de viande nerveux (pensez au tibia de bœuf, à la queue de bœuf, épaule de porc ) en morceaux tendres, des coupes maigres (poitrine de poulet, filet de porc, filet de bifteck) cuire jusqu'au cuir dur. Il est préférable de laisser ces morceaux de viande pour les frire ou les griller.

Viande crue

La chaleur douce d'une mijoteuse signifie que la viande n'aura jamais la chance de brunir, mais c'est la couleur dorée de la friture qui lui donne une profondeur de saveur. Si vous ne voulez pas que votre ragoût ait un goût fade, faites d'abord dorer la viande, puis mettez-la dans la mijoteuse.

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Trop de liquide

Les mijoteuses sont excellentes pour retenir leur humidité, donc verser trop de bouillon ou d'eau signifie que votre casserole aura un goût insipide. Si vous utilisez un recette de ragoût qui n’a pas été écrit pour la mijoteuse (et s’il vous plaît, c’est une excellente idée!), réduisez la quantité de liquide d’environ la moitié.

Vous pouvez toujours le recharger pendant le temps de cuisson s'il semble sec.

Légumes délicats

Une cuisson longue est idéale pour ramollir les légumes-racines durs, mais c'est un traitement brutal pour les légumes délicats comme les courgettes, les asperges et les pois, et les rendra pâteux.

Ne les ajoutez pas à la mijoteuse avant la fin de la cuisson.

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Trop d'épices

Résistez à la tentation de devenir ridicule avec le piments - les ingrédients ardents deviennent de plus en plus chauds à mesure qu’ils sont cuits.

Les saupoudrer de tout au début n'est que pour les amateurs d'épices.

Pour tous les autres, il est préférable de les incorporer à la dernière minute.

Laitier

La cuisson prolongée des produits laitiers les fait se séparer.

Ajouter du lait, de la crème ou du yogourt aux mijoteuses au début de la cuisson est un moyen infaillible de se retrouver avec un désordre granuleux et aqueux à la fin.

Remuez-le une fois la recette terminée.

Trop d'alcool

Comme mentionné précédemment, les mijoteuses n'évaporent pas beaucoup de liquide, alors mettez gros verres de vin ou de la bière directement dans votre mijoteuse n'est pas une bonne idée.

L'alcool doit s'évaporer un peu pour avoir un goût attrayant et non acide, alors essayez d'abord de le réduire dans une casserole séparée sur la plaque de cuisson.

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Viande qui a la peau

Les morceaux de viande avec peau ont besoin de la chaleur sèche du rôtissage ou du grillage pour être croustillants.

Faites-les cuire dans une mijoteuse et vous finirez par ramasser des morceaux de peau peu appétissants et flasques de votre casserole.

Herbes fraîches douces

À moins que vous n'utilisiez des herbes ligneuses comme le romarin ou le thym (et si vous les utilisez, utilisez-les avec parcimonie car elles sont puissantes), faire cuire des herbes molles comme le basilic ou la coriandre pendant trop longtemps effacera leurs délicieuses propriétés parfumées.

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Remuez-les juste avant de servir.

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Fruits de mer

Tout comme les viandes maigres, les poissons et crustacés doivent être cuits très peu de temps ou risquent d'être détruits.

Les seules exceptions sont le calmar et le poulpe, qui peuvent bénéficier d'un braise lent pour les attendrir à la perfection.

Pâtes et riz

Cela peut sembler un gain de temps de mettre ces ingrédients de base dans votre ragoût à la mijoteuse, mais cela transformera votre travail acharné en un désordre gloopy et congelé - ils sont trop féculents et cuisent trop rapidement.

C’est plus sage de cuisiner Pâtes et le riz séparément une fois que votre plat est presque terminé, et servez-les à côté.

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